蒸咸鲅鱼的家常做法

步骤 1

咸鲅鱼解冻清水泡二十分钟左右，切成小段

步骤 2

把洗切好的鲅鱼摆放到盘子里

步骤 3

上面摆放上葱段，姜丝，干辣椒段，少量花椒粒

步骤 4

摆好配料，倒入少许蒸鱼豉油，淋上色拉油，我喜欢用玉米油

步骤 5

放入蒸锅内，开锅后转中火蒸15分钟

步骤 6

开锅后去掉蒸软的大葱，拌匀就可以了

1 主料：咸鲅鱼一条。

2 辅料：料酒、生抽、葱、姜。

3 把咸鱼剁成块，放入清水浸泡2小时。

4 把葱姜切碎备用。

5 将泡好的鱼块洗净，加料酒、生抽、葱、姜。将其拌匀。

6 放入蒸锅中，蒸20分钟。

7 取出后装盘，放红辣椒点缀，即可食用。

1.咸鲅鱼晒好后没有水分了，所以比较硬，先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃

2.泡好的咸鲅鱼外观整齐，用手捏一下，会发现肉质比较松软，如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了

3.搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条

4.接下来找一个合适的容器，一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条

5.再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味

6.大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上

7.葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上

8.再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上

9.蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子

10.拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了

1.

先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃。泡好的咸鲅鱼外观整齐，用手捏一下，会发现肉质比较松软，如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。

2.

搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条。

3.

找一个合适的容器，一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条，再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味，大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。

4.

葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上，再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上，

5.

蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子，拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。

食材明细

咸鲅鱼1条、葱半根、花生油适量、料酒1勺、味极鲜酱油1勺

蒸咸鲅鱼的家常做法

1、咸鲅鱼用温水冲洗干净备用

2、冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段

3、放入蒸鱼用的砂碗中

4、大葱半根剥去外皮清洗干净切成葱段

5、切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面

6、碗中依次加入适量的料酒、味极鲜酱油、花生油

7、、所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多

8、蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制

9、锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火

10、蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可