豆花肉片不辣的正宗做法

猪里脊肉 (250克)

用料：豆花400克，姜1小块，蒜4瓣，葱2根，干辣椒6个，豆瓣酱2汤匙，八角2个，花椒30颗，白糖1小匙，盐1小匙，鸡精0.5小匙，淀粉适量，酱油20毫升，醋10毫升，食用油100毫升

做法：1.准备好所有食材，先将姜去皮，切成姜米；蒜去皮后切片；葱洗净切成3厘米长的段。

2.干辣椒剪成2厘米长左右的段；八角辦成小片。

3.端住豆花下面的盒子，放入水中轻轻冲洗一下，划成大块。

4.猪里脊肉洗干净后，切成大小厚薄均匀的薄片。加入酱油、姜米，腌10分钟。

5.加入淀粉，加点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌2分钟左右。拌均后放入冰箱保鲜室腌制2小时。

6.起锅，铁锅内加油，开中火，加入姜、蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒粒，炒香。加一碗水，约300毫升，可以酱油、醋、白糖、盐，盖上锅盖烧10分钟，煮出味。

7.加入豆花煮2分钟，豆花就煮烫了煮透。透的过程用锅铲推动豆花，使其均匀受热并入味。

8.查看剩将腌制好的肉片用筷子一片一片沿锅边放入。煮开后1分钟，关火，放入葱段和少许鸡精，推匀。

9.将豆花肉片盛入大碗中，撒入花椒面；另起锅放入少许油，大火烧，油热后浇在豆花肉片上即可。

把豆腐取出来,切厚块,放入加了盐的开水中焯烫20秒钟,然后捞出备用。

2.

再把猪里脊切成薄片,然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀,腌20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用。

3.

锅中的油加热到4成热,改成中小火放入葱姜蒜末,干辣椒、花椒粒炒出香味,然后放入豆瓣酱炒香。

4.

淋入酱油炝锅,然后倒入高汤,加入白糖拌匀,等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散。

5.

当肉片变色后,淋入少量的水淀粉勾芡,将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可。

1. 豆腐上锅蒸，水开之后蒸五分钟。

2. 空干豆腐里的水分。

3. 放入盘中。用筷子戳几个洞加入少许生抽。

4. 里脊肉切片儿。

5. 加清水抓匀，再加入胡椒粉，盐，料酒，淀粉。

6. 腌制30分钟。

7. 锅内放入油。

8. 下葱花姜片儿爆香。

9. 加入一勺豆豉。

10. 加入生抽，老抽，蚝油，再加入清水烧开。

11. 水开下肉片儿。

12. 肉片儿熟了之后加少许盐，鸡精。水淀粉勾芡。

13. 浇在豆腐上。美味的肉片豆花就做好了。

1.豆腐一块

2.把豆腐切成小方块

3.里脊肉切片，加盐 料酒 淀粉抓拌均匀，腌制十分钟

4.葱姜蒜切沫

5.准备水淀粉适量

6.锅中烧开水，放入豆腐焯烫片刻，捞出放在碗底（水中加少许盐）

7.锅中烧热适量油，放葱姜蒜沫炒香

8.加酱油

9.在加一碗热水烧开，加少许白糖提鲜

10.下入腌制好的肉片滑散，待肉片发白时

11.下入水淀粉勾芡，放鸡粉 少许盐调味

12.盛出，浇在豆腐上，洒上葱花

13.锅中烧热油，下入花椒爆香。

14.把花椒油滋在葱花上，香喷喷的一碗豆花肉片就好了。

1.将梅花肉切成大薄片

2.用料酒、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉和少量水将肉抓匀稍腌待用

3.担水豆花下锅烧烫后放入盆内

4.葱姜蒜切末

5.炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜炒至油红亮出香味，

6.加入水烧开，

7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，调入盐、蚝油

8.将煮好的肉片连汤汁倒于豆花上，撒上来辣椒面，花椒粉。

9.炒锅下油，烧至五成热，下干辣椒节、花椒，待花椒酥香，辣椒成棕红色

10.然后将热油均匀浇在肉片上，刺啦！那叫一个香~！

11.撒上葱花即可