猪肉韭菜饺子馅做法

最好先把肉切碎，切葱姜未，锅倒花生油放花椒炸花生油，放葱姜未炒下再放肉翻炒，加甜酱盐炒熟，凉后放韭菜小段，香油拌匀即可。

先把韭菜摘好洗净，切成小丁，装入盆中待用。

把猪肉洗净，放到绞馅机绞成肉馅，倒入盆中，加入生抽蚝油老抽，味精，高汤少许，顺时针方向搅拌，上劲，加入食用油，倒入韭菜，拌匀。最后一点很关键，最后放盐即可。

猪肉韭菜饺子馅的做法如下：

材料：

- 猪肉馅 200 克

- 韭菜 150 克

- 生姜 10 克

- 食用油 20 克

- 生抽 1 汤勺

- 料酒 1 汤勺

- 盐 1/2 茶勺

- 鸡精 1/2 茶勺

- 葱花适量

步骤：

1.将韭菜洗净切成细末，并用手揉搓几次，让韭菜出汁变多。将揉搓好的韭菜放在细筛中，用勺子将多余的水压出，将韭菜末备用。

2.将猪肉馅放入容器中，加入料酒、生抽、盐、鸡精，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅完全吸收腌料。

3.加入切碎的生姜末，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

4.加入榨出的韭菜末，搅拌均匀。

5.再加入食用油，再次搅拌均匀，使馅料更加松软。

6.将搅拌好的猪肉韭菜馅装入饺子皮中，包成半月形的饺子即可。

7.煮饺子时，把水烧开后放入饺子，煮到饺子浮起并再次煮沸即可。如果冻过的饺子，可能需要稍微多煮1-2分钟。

8.装盘前撒上一些葱花点缀，美味可口的猪肉韭菜饺子就做好了。

猪肉提前拿出来解冻，不用完全解冻，还很硬但能切动就行，切成肉丁。

步骤 2

加入味极鲜酱油，白糖，料酒，朝一个方向使劲搅拌，放一边备用，

步骤 3

韭菜洗干净沥水，

步骤 4

切碎，

步骤 5

韭菜放到肉里，加入适量盐，植物油和鸡精，还是朝同一个方向搅拌均匀即可。

步骤 6

调好的馅会有香味儿的，开始包饺子。

:猪肉韭菜饺子馅这样调，首先把买来的猪肉馅加少许盐搅拌备用，把虾仁洗净去皮，鸡蛋炒熟搅碎，韭菜洗净切碎，然后和好面放一边备用，再把韭菜，虾仁，鸡蛋一同放到肉里面顺时针搅匀，这样会琐住水分不易出汤，韭菜馅不用放葱姜，因为会影响韭菜的鲜味，最后放盐，这时候就可以包人人都爱吃的韭菜馅饺子了。

盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。

8种辛香料配方：八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。

做法：

1.先将食材中的花椒洗净，然后用30ml开水泡10分钟，既成花椒水。

2.把上述的香料全部研磨成粉末备用，这不是十三香粉，是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。

3.韭菜洗净，然后切成0.5厘米的小碎末，接着撒上适量盐，腌制2分钟，最后去除盆中多余的水。

4.把韭菜放入在肉沫，加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml，搅拌均匀后，加点食用油。

5.最后把韭菜馅料包在饺子皮中即可，大家在买饺子皮的时候，买薄一点的皮，这样可以使饺子吃着更香。