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猪腿炖冬笋好吃。
做法步骤如下:
准备食材:
主料:猪腿4斤
辅料:冬笋2大个,姜一块,桂皮八角各2个,白糖一点,生抽,老抽适量,葱一把,盐,味精一点
— 烹饪步骤 —
1· 处理猪腿:凉水下锅焯水。水烧开两分钟,去掉浮沫,温水清洗。
2· 凉锅热油,加一丁点儿白糖,把白糖炒起沫,再倒入腿肉翻炒。炒一会儿均匀,没有水汽了,放入生姜,桂皮八角和料酒,生抽,一丁点老抽,再继续翻炒一会。
3· 炒到颜色黄亮的。这时可以把火停了,准备冬笋。
4· 准备冬笋和炒好的猪腿,放点盐(根据食材多少放),翻炒,拌匀一起倒入高压锅。
5· 往高压锅里加热水,千万不能是凉水。高压锅响后,计时压20分钟,然后再焖一会儿。起锅时,加点盐(先尝一下.咸淡)和味精。
2小时前
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猪蹄可搭配的食材进行炖煮是有多种,比如莲藕萝卜、丝瓜、花生等等。
做法:
1、把买回来的猪蹄放在水龙头底下冲干净血水,然后再放进凉水内浸泡十分钟左右,而后捞出猪蹄,用刀剁成块状;再把红枣清洗干净,把枣核清除;枸杞子也清洗干净;姜块去掉皮,用刀切成片状。
2、把萝卜清洗干净,用刀去掉外皮,用刀切至块状,搁置滚水锅里焯水过一遍,以消除萝卜的一些味道,拿起放进冷水里;顺便也被莲藕处理一下,把外皮削掉,清洗干净,用刀切成块状。
3、往锅里面添加凉水和猪蹄,一起烧滚,添入3片姜片煮5分钟左右,把猪蹄取出放到水龙头下面一流水的方式冲去浮沫,再把水分控干。
4、用上砂煲,添加凉水和适量的料酒,放进猪蹄以及3片姜片,开大火烧开,捞出表面的泡沫。把盖子盖好利用小火煲约60分钟。
5、紧接着把切好的莲藕、萝卜、红枣以及枸杞加入砂煲,再开小火煲60分钟,最后放入适量的盐和胡椒粉就可以出锅了。
9小时前
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