豆腐脑的家常做法白醋和盐

食材：黄豆 500g，白醋 20g

步骤：

1、黄豆挑选一下，然后清洗干净，浸泡在清水里，盆子里不要有油。一般头天早上吃豆脑的话，晚上浸泡就行了。

2、豆子浸泡好之后，放进豆浆机加清水磨成豆浆，然后过滤出豆渣，豆浆放进锅里煮开

3、过滤出来的豆浆放入锅内煮。

4、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。

5、将白醋倒进勺子里，勺子放进热热的豆浆里转动，白醋转没了，然后再加一点，这样三分钟后停止两分钟，打开盖子看看豆脑就出现了。注意不要加多了白醋，不然会很酸的。

6、慢慢的豆腐花就出来了。

7、看，这是大功告成的豆腐脑。

注意事项：黄豆一定要提前浸泡一夜

1、把黄豆清洗一下，然后用水浸泡一个晚上，第二天早上就可以用。

2、把泡好的黄豆加清水用豆浆机打成豆浆，然后把豆渣过滤掉后把豆浆放进锅内煮开后关火。

3、用一没有盐干净的碗，加入1大勺白醋和小半勺清水搅拌均匀。

4、用勺子分三次加进豆浆中，加的时候勺子慢慢的倒，勺子在锅内边慢慢的转圈边慢慢的倒出白醋进锅内，加好后盖上盖子静置2分钟，如此分三次把白醋加入豆浆中，豆腐脑即可成型。

黄豆或黑豆 250克

水（最好用过滤的水或山泉水） 2600克

醋 30克

盐 5克

醋点自制豆腐的做法步骤

步骤 1

豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。

步骤 2

用纱布过滤隔渣，反复过滤三、四次。

步骤 3

上锅中火煮开，要小心溢出，煮的过程中去准备醋、盐、100克水，混合均匀备用，

豆浆煮开后舀出泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500克水，用来降低温度，降至大约80度，搅拌均匀后可以点醋了。

步骤 4

用勺将醋盐水混合物慢慢打圈倒进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。

步骤 5

浇上做好的卤子，就是美味的豆腐脑。