凉拌茄子条的家常做法

食材用料

茄子适量，青辣椒适量，香菜适量，蒜末适量，海鲜酱油适量，香油少许，辣椒油少许

做法步骤：

1/3 茄子洗净放入锅中蒸熟，大概10分钟左右，用筷子能扎透即可，盖盖闷几分钟后，取出晾凉。

2/3 将茄子撕成细条码放盘中，辣椒，香菜，蒜切碎摆放在茄条上。

3/3 淋入海鲜酱油，香油，辣椒油，吃时拌匀即可。

材料：

茄子500克、香菜2棵、生抽2 汤匙、大蒜4瓣

做法步骤：

1.把茄子去蒂，洗净沥净水分。

2.锅内加入水烧开，把茄子放在蒸屉上，盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟左右，将茄子蒸熟。

3.把蒸熟的茄子取出晾凉，把茄子撕成比小手指细一点的条。

4.大蒜拍一下，再切成蒜末，香菜切小段

5.把茄条放在大碗内，加入蒜末和香菜段，淋入生抽，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

原料：

长条紫色茄子、小米椒、小香葱、蒜、香菜、生抽、盐、醋、糖、蚝油、油、麻油

做法：

1、茄子洗净，之后将其放入蒸笼，盖上盖子之后大火蒸8-10分钟；

2、小米椒、小香葱、香菜洗净，之后将小米椒切成椒圈、香葱和香菜切末，备用；

3、蒜剥皮，拍碎后切成蒜蓉，备用；

4、取一只小碗，将适量生抽、盐、醋、糖、蚝油和麻油倒入，之后将其搅拌均匀，确认口味之后，加入蒜蓉、小米椒圈、香葱和香菜末，再搅拌几下，让风味融合；

5、将蒸好茄子从蒸笼里取出，放在盘子里，之后把茄子去掉蒂，切成两段，再将其手撕成细条，倒入制作好的酱汁，搅拌均匀，堆成小山装，备用；

6、取一口锅，锅内倒入适量的油，加热，等到油开始略微有些冒烟时，锅离火，将油从上往下淋在茄子上，之后将其再次拌匀，即可食用。

主料：

茄子 4个

辅料：

葱花 一勺

生抽 一勺

耗油 少量（挤压头按一下的量）

大蒜 6瓣

香油 1勺

色拉油 若干

醋 若干

烹饪步骤

步骤1.茄子洗净，掰断上蒸锅蒸10-15分钟，用筷子戳感觉软烂，关火放凉

步骤2.撕成若干条状

步骤3.大蒜切成蒜泥，生抽若干，耗油少量，醋若干，少量香油和葱花。我比较喜欢吃蒜和醋，蒜泥会比较多，醋也会多放一些，可根据个人口味调节。喜欢吃辣的朋友，可以加点双椒酱

步骤4.将调好的酱汁浇到放凉后的茄子上

步骤5.起油锅，若干色拉油，我比较喜欢麻，会放若干花椒，煎香后，将热油浇到茄子上