羊肉饺子馅怎么调好吃又嫩

1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭 黄末和匀即成。顺时针搅拌上劲，这样做出来的有好吃又嫩

羊肉饺子馅制作提示：1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2、韭 黄末应最后加入。如无韭 黄，亦可用芹菜、香菜代替。

【制作食材】粗辣椒面，细辣椒面，洋葱，花椒，八角，干辣椒，香叶，芝麻，食用油， 食盐，白酒，老抽，大葱，香菜

【方法及步骤】

1、准备一个大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的细辣椒面，然后把准备好的20克白芝麻，也加入到辣椒面当中，再加入两勺食盐，用筷子将其搅拌均匀。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟凉油，然后把辣椒面搅拌均匀备用。

2、把准备好的香菜清洗干净，并切断装入碗中备用。大葱将其切成葱段，装入碗中备用。洋葱则需将其清洗干净，并切成小块状备用。然后起锅热油，锅中多加入一些食用油，将油温加热到三成热以后，把准备好的所有香料，通通加入到热油当中，并开小火慢慢的对香料进行煎炸，让香料中的香味被炸融入到热油当中。等所有的配料被炸至焦黄以后，需要将其从热油当中捞出，并把热油加热到全热。

3、准备好以后的热油，我们需要将其分三次加入到准备好的辣椒面当中，一边加入一边用筷子去对辣椒面进行搅拌，让辣椒面受热均匀。最后再加入一大勺的高度白酒搅拌均匀。高度白酒的加入能够对辣椒油有很好的提香作用，还能够提高辣椒油的保存时间。搅拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。

首先要买羊前腿肉比较嫩，羊肉买回来后用冷水渍泡一小时去血水(中途记得换水)，然后清洗干净剁碎，再加入适量的姜沫，大葱沫去腥，最后再加入自己喜欢的佐料即可。

羊肉馅一千克，葱末20克，姜末20克，胡椒粉十克，13香十克，食用油，味素，鸡精，味极鲜，酱油，羊肉馅，放入盆中加入这些调料进行搅拌，顺时针搅拌狡辩均匀即可羊肉馅饺子怎么调就非常好吃？

羊肉馅的饺子，想要调的馅好吃，一般我们把羊肉打碎以后放入料酒，胡椒粉再放入葱花以及韭黄段，这样子韭黄羊肉馅的饺子吃起来是非常香的