山东五花肉炖茄子家常做法

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五花肉切薄片，葱花切断。茄子洗干净，切块。

锅中倒适量食用油，五花肉下锅煎制金黄，放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香，倒入茄子炒至变软加几颗冰糖，大火煮开转中小火炖制15分钟，加清水料汁，出锅前滴几滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放点会更好吃。

4小时前

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步骤 1

五花肉切小条，用料酒，蚝油，鸡汁，生抽，啤酒腌制放一边。【想要更嫩滑，可用少许水化开一勺淀粉加入】。

步骤 2

茄子去皮，刮下来的茄子皮放一边。（美味又营养，不可扔。）茄子切成长方条，手指粗细。

步骤 3

蒜瓣拍平，去皮，切成蒜末，加点盐抓一抓放一边。（盐的摩擦可以让蒜更有香味）【这些蒜一部分起锅加入，一部分出锅前加入】

步骤 4

在锅中加入少许花生油，放入蒜末炒香。闻到蒜香后，中火加入茄子皮和五花肉翻炒。肉变色即刻出锅，放一边。

步骤 5

在锅中加入少许蒜末，然后倒入茄子段。中小火炒蔫儿。（特别不吃油的可以提前把茄子蒸蔫儿，这样茄子更加不吸油）然后小火放入五花肉，翻炒至茄子和肉八分熟。（可以略微加点油）

步骤 6

之后倒入滚烫的开水，至马上没过菜肉，加蚝油，盖上盖子，闷炖。

步骤 7

炖到收汁差不多了，加盐，加蒜末，翻炒出锅即可。

2小时前

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