猪儿粑的馅怎么做好吃

猪儿粑的馅可以做甜馅和肉馅，就和汤圆心子差不多都行。本来就是汤圆，只是不用水煮，而是用火蒸来吃。做法有点不一样。

做法步骤：

1.准备所有食材：糯米粉、青菜叶、豆腐干、肥瘦猪肉、芽菜（或者梅菜干）、葱。

2.热锅下油，加入所有食材，加适量盐、蚝油、生抽、鸡精、五香粉，炒熟盛出备用。

3.青菜叶子用开水烫一下，软的才好包。

4.糯米粉中加入适量开水搅拌，揉成光滑面团，分成若干小剂子，团成小球。

5.糯米粉团放在手掌上压扁，中间放入炒好的馅料，再把糯米团边缘捏拢收口，团成小球，裹上菜叶。

6.全部包好，上锅蒸15分钟。

7.蒸熟关火焖2分钟左右，就可以出锅了！

肉馅主要是猪肉，肥瘦大约是三比七，也可以稍微肥一点。还有配料，宜宾碎米芽菜，冬笋。当然也可以根据自己的喜好在肉馅里添加其他的配料。

原料：肉馅 2斤、糯米粉 2斤半、菜叶 适量 、面粉 适量

步骤：

1、在准备包猪儿粑的前一天，就要把肉馅炒好，放到冰箱里过夜（尤其是夏天），否则没办法包。

2、肉馅主要是猪肉，肥瘦大约是三比七，也可以稍微肥一点。还有配料，宜宾碎米芽菜，冬笋。当然也可以根据自己的喜好在肉馅里添加其他的配料。

3、和面，糯米粉里必须适量的添加面粉，否则太糯会全部失败。我这次在糯米粉里加了大约五勺大汤匙面粉，但任然感觉起锅有些困难。不过稍微糯一点更好吃。另外和面时还可以稍微加些糖，面皮有回甜味。

4、包粑粑的过程手腾不出来，没有一步一步的拍。原理和包元宵是一样的，只不过包好后要在下面部分包一块菜叶子。，这个菜叶可以是任意你喜欢的。

5、蒸笼水开后大约八至十分钟。视粑粑大小定。只有蒸的看见猪儿粑的略透明，即可，不能蒸太久，否则出不了锅。蒸的中途可以揭开锅盖看，而且必须揭开锅盖两三次，每次大约十多秒钟，凉一下，据说叫净皮。否则猪儿粑中间，尤其是手捏比较厚的部分会不熟。

1、糯米粉，猪肉末。

2、菜叶子,最好用大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一起。

3、芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细。

4、猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,就是甜甜的猪儿粑了。

5、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。

6、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。

7、糯米粉里加水揉成团，菜叶子准备好。

8、把糯米粉和好搓成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可，用菜叶包上，然后把猪儿粑放在蒸格里。

9、水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。

猪儿粑的馅好吃的做法如下：

 准备材料：大头菜果四两、芽菜碎四两、豆腐干四两、肥瘦猪肉一斤、白菜一颗、山葱一斤 

制作步骤：

 1、准备好材料。

2、把豆腐干，肉，山葱全部切成小粒，不要太碎。因为大头菜和芽菜本来就碎的所以不用切。

3、白菜洗干净，留着叶子备用。

4、热锅里放油，把肉粒先炒。

5、给点酱油上色。

6、加入豆腐干粒，大头菜粒，芽菜粒继续翻炒，熟了就行。

7、最后加入山葱葱，翻匀，加入适量盐，味精起锅倒入一个大盆，这里本来芽菜大头菜都是咸的 ，所以不要太多盐。8、猪儿粑馅就做好了。