抬头看太阳 3星
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你说的应该是坛沿,专用泡菜坛子口外面有一圈沟槽,用来加水密封坛子用的,学名叫坛沿水,这个坛沿水普通自来水就行,不需要用凉开水,坛沿水主要用于隔绝空气,防止氧气进到坛子里面影响泡菜正常发酵,因为泡菜发酵需要在无氧状态下进行。
另坛沿水虽然可以隔绝空气,但是不会影响坛子里面的发酵气体排放出来,因此要想做出口味正宗的泡菜来,最好使用这种带坛沿的专用泡菜坛子。不过需要注意的是,坛沿水需要注意卫生,一定要经常更换,还要注意坛沿水千万不要干枯!坛沿水干枯会导致泡菜变质!
1小时前
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亓仒耂廾
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