港式打边炉锅底做法

材料

　　猪骨1000克，鸡骨800克，辣椒酱100克，蕃茄酱200克，姜200克，水8000㏄。

做法

　　1.将猪骨、鸡骨分别洗净沥干;姜洗净后沥干切片，备用。

2.热一锅水，待水沸腾后放入作法1的猪骨、鸡骨汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净备用。

　　3.取一深锅，于锅中加入8000㏄的水，再放入作法2的材料与作法1的姜片以大火加热。

　　4.待作法3沸腾后，转小火熬煮约1个半小时后加入辣椒酱、蕃茄酱续拌煮至沸腾后，滤除锅中材料取汤汁即可。

大骨

300g

番茄

2个

大葱

适量

姜

适量

枸杞

适量

红枣

适量

党参

适量

香菇

适量

盐

适量

方法/步骤分步阅读

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大骨洗净，砍成一块块，番茄洗净，切片砍块都可以，大蒜洗净切段，姜洗净切片，红枣洗净，有核的话就把核去掉。

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党参清洗干净，注意仔细清洗，有泥沙的，香菇用温水浸泡开，然后再清洗干净备用即可。

3

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锅里倒水，大货烧开，然后倒入砍好的大骨，焯水，5分钟后，将大骨捞出洗净晾干水分备用。

4

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锅里加入适量水，将焯水后的大骨放到锅里，放入红枣，香菇，党参，姜片，大火烧开，然后转小火熬煮3小时。

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三小时后，将汤倒如火锅盘中，然后放入番茄，大蒜，红枣，枸杞，香菇，盐即可。

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汤底另外还可以加入玉米，味道会更加清甜，还可以加百合、芡实、玉竹、薏米等，

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如果喜欢喝汤，大骨头煲好的时候，加点盐这个汤就可以直接喝了。