清炖蘑菇怎么 清炖蘑菇怎么做

食材用料

蘑菇300克，鸡蛋1个，葱适量，油3勺，盐少量，味极鲜酱油少量，香菜适量

做法步骤：

1，蘑菇摘洗干净。撕成条。

2，入锅焯水后取出控水。

3，锅里油热炒香葱花。

4，加入蘑菇翻炒。

5，加入一点味极鲜酱油翻炒。

6，加入适量水炖煮。

7，炖煮开后再煮两分钟，加入鸡蛋加点盐调味即可。

1、食材：猪骨500克，蘑菇600克，葱白2克，盐适量。

2、准备新鲜猪骨，并垛成块状，洗净，以备用。

3、将新鲜蘑菇洗净。

4、并将洗净的蘑菇，撕成块状，以备用。

5、将猪骨入锅，放入适量水。

6、待水放好后，盖好锅盖，并炖二十五分钟即可。

7、猪骨炖好后，将蘑菇入锅同猪骨炖三分钟便可，然后加入适量盐搅拌均匀。

8、最后，将骨头炖蘑菇汤入盘，放入葱白便可食用。

1.菌类的选择香菇、杏鲍菇和平菇，准备一点墨鱼丸增加味道的层次感，另外需要葱和蒜来增加香味。

2、食材的处理，把准备的菌类切成片或者条，只要体积不是太大就行；墨鱼丸切成片或者丁；葱和蒜切碎粒备用。一切都是以做成汤后方便喝为主。

3、起锅倒入适量的油，油热后先将葱、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。

4、重新起炒锅，先挖入两勺面粉，然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒，炒制的过程中，放入少许的食用油，直到将面粉炒到微微发黄。

5、面粉炒黄后，一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌，这里千万不要倒冷水或者开水，那样的话，面粉都特别容易结块儿，面粉搅开后，倒入足够多的水，搅匀后大火烧开。

6、放入之前预炒好的蘑菇，小火煮15分钟，随着煮的时间越来越长，汤也会变得越来越浓了。

7、放入切好的墨鱼丸粒，中大火煮两分钟，为了色彩的好看，我又临时加入了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放入。

8、到最后，汤就彻底收浓了，出锅前只需放入适量的食盐调味即可，到这里，一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。

1、材料：干香菇(香菇食品) 5朵、白蘑菇4个、胡萝卜1根、洋葱30g、海带丝10g、姜末1/2茶匙（3g）、酱油 1汤匙(15ml)、油(油食品) 1汤匙（15ml）、清水 250ml。

2、将白蘑菇和胡萝卜清洗干净，切片；洋葱去皮切碎成丁。

3、干香菇清洗干净后放在一个大碗内，倒入滚水，盖上盖子，以高火煮2分钟，出炉后继续浸泡约15分钟，然后将香菇切丝，并保留浸泡香菇的水。

4、将油倒入微波碗内，盖上盖子，以高火加热1分钟后取出，放入洋葱丁、姜末，充分拌炒，再放入微波炉内以中微波爆香1分钟。

5、取出微波碗放入香菇丝、蘑菇片、胡萝卜片、海带丝，加盖以高火烹调2分钟。 取出微波碗加入浸泡香菇的水，调入酱油，加盖再以高火煮3-4分钟即可。

食材

海带适量，豆腐适量，蘑菇适量，香菇适量，食盐适量，酱油少许，葱适量，植物油适量

做法步骤：

1

将蘑菇、香菇、海带、葱切碎，锅里放上些许油，放入葱花爆香

2

放入香菇、蘑菇片大火翻炒几下，放入海带丝炒

3

放入盐和少许酱油，炒匀

4

倒入一碗清水，盖上锅盖，大火煮开

5

放入豆腐，大火煮开，改小火炖它一会儿，出锅前再撒少许葱花

烹饪蘑菇讲究油荤，因为蘑菇这东西很寡，油不够不好吃。因此要清炖蘑菇，得先熬汤。鸡汤、筒子骨汤、排骨汤、后腿肉汤都可以，牛羊肉不行。用这些汤炖蘑菇，肉类的香味能够进一步烘托蘑菇的鲜味，两者相得益彰。要注意：汤里的浮油要撇干净，要求高的话，就取清汤，用多层纱布过滤一下，会很好看；煮汤的肉不要放进去，会破坏色形味；汤一次取够，不要中途添水；清炖蘑菇不要放姜蒜、葱花、香菜什么的，会夺味。也不要太咸，要的就是纯粹的鲜味。切忌放味精，做蘑菇菜放味精是典型的不会吃。