葱烧豆腐家常做法王刚

1、主料：豆腐(南)150克。

2、辅料：葱白100克、淀粉(玉米)15克、小麦面粉15克。

3、调料：植物油50克、盐3克、味精1克、料酒10克、酱油5克、香油2克。

4、将豆腐用沸水焯透后捞出。

5、豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片。

6、将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝。

7、取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用。

8、旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉。

9、挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出。

10、待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油。

11、原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味。

12、倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。

豆腐一块

步骤2

葱姜蒜辣椒

步骤3

葱姜蒜辣椒切好

步骤4

锅加油烧热放入葱姜蒜辣椒，酱油爆锅

步骤5

下豆腐，先不要用勺子翻，恍锅

步骤6

翻一下锅，加盐，加水炖3分钟

步骤7

汤汁吸收后出锅即可

食材：豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量。调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙。

2、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄。

3、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。

4、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可

锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。

放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用

热油下锅炒小米辣放豆腐炒熟加入生抽和米醋，加入淀粉水和清水放入一点大葱丝和姜丝准备可乐黑胡椒煮5分钟左右出锅。

食材清单

豆腐 500克

大葱 一棵

盐 适量

花生油 适量

葱烧豆腐最正宗的做法

1、豆腐一块大葱一颗

2、把豆腐切一厘米见方，4厘米长得条，葱切4厘米的丝

3、锅烧热到油，把豆腐条倒入编炒

4、中间几次晃动锅子，颠几下炒勺，知道豆腐成为均匀的金黄色

5、放盐翻炒几下，放葱翻炒，看到葱微微发软就好了

用料:

老豆腐 500克

清水 半碗

生抽 1勺

蚝油 1勺

葱 2根

豆瓣酱 1勺

淀粉水 半碗

鸡精 1小勺

葱烧豆腐的家常做法:

步骤 1 豆腐切小块，葱切段，葱白和葱绿分开。

步骤 2 热油下锅煎豆腐

步骤 3 煎至两面金黄盛起备用

步骤 4 热油下锅将葱白炒香

步骤 5 加入一勺豆瓣酱炒出红油

步骤 6 倒入煎好的豆腐翻炒，加入生抽和蚝油翻炒均匀

步骤 7 加入半碗清水，水煮沸以后加入一小勺鸡精翻炒均匀

步骤 8 倒入半碗淀粉水（半碗清水加一勺玉米淀粉）勾芡，最后将葱绿倒入翻炒均匀。即可出锅装盘了