咸烧白如何制皮

觜觜刁湮 1个月前 已收到2个回答 举报
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亡命独立 3星

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连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。

锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。

在肉皮上抹上红酱油（深色酱油,且涂抹均匀）炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

肉皮要煎得棕红微微起泡。

2小时前

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另一种凄美 4星

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1.将带皮五花肉放水中煮到七八成熟，捞起后趁热在皮上抹一层酱油晾干。

2.锅烧热倒入少量菜籽油，肉皮向下放入锅中煎至肉皮表层微皱，呈棕红色且起泡时，皮就制好了。

1小时前

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