红烧白鲢怎么做好吃 红烧白鲢的家常做法

主料

鲢鱼750克 木耳(水发)50克 

辅料

姜20克 大葱30克 大蒜（白皮）20克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克 白砂糖8克 盐5克 酱油10克 胡椒粉3克 料酒15克 醋8克 

做法步骤

1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2. 水发木耳洗净；

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4. 炸至两面浅黄色时捞出；

5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可

食材清单

花鲢鱼 1条 、 葱 一棵 、 姜片 5块 、 蒜 5块 、 大料 2个 、 辣椒丝 适量 、 大酱 大勺一勺 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 香菜 少许

烹饪步骤

步骤1/2

锅中加热倒入适量的油，油热后放入大料和辣椒丝，加入葱块，姜片，蒜片，炒出香味，放入大酱再次炒出酱香味，加入白开水，烧开（水不烧开做鱼会有鱼腥味），放入鱼块，进行炖制。

最后一步

鱼锅大火烧开10分钟左右，改为文火炖制15分钟，看看汤汁怎样，还有点多就可以收汁出锅了，如果正好收汁即可。

一、用料：盐，葱姜蒜，豆豉酱

，面粉

二、做法步骤：

步骤 1，新鲜白鲢鱼切成段，抹盐，放料酒花椒肉桂 然后腌40分钟。

步骤 2，葱姜蒜

步骤 3，炒香豆豉

步骤 4，给鱼块挂面粉

步骤 5，起油锅炸香葱姜

步骤 6，下鱼块煎成两面焦黄

步骤 7，加入豆豉酱

步骤 8，加入热水

步骤 9，盖盖子大火烧开后，小火慢炖20分钟，加蒜后，开中火烧开，关火即可。

材料

白鲢鱼2条，鸡蛋，葱姜蒜，八角，料酒，醋，酱油，蚝油，糖，盐，鸡粉各适量

做法

1.鸡蛋放碗中打散然后将白鲢鱼均匀的裹上一层蛋液后放入锅中煎到两面金黄，盛入盘子中；

2.葱姜蒜、八角放入油锅爆香，然后将煎好的白鲢鱼放进锅中， 醋、酱油、蚝油调成汁然后倒入锅中，盖上锅盖，1分钟后打开锅盖加入料酒，盐、糖、鸡粉及适量的清水，盖上锅盖闷煮3-5分钟就可以出锅了。