鸭子炖萝卜汤太腥了怎么办

暖似阳 1个月前已收到2个回答举报

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1、煲鸭汤最好采用老鸭。千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。

　　2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子。肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。

　　3、清洗鸭子的时候。必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。

　　4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制。冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。

　　5、撇干净血沫之后。再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。

　　6、鸭子性凉。煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。

12小时前

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答，首先先把鸭子宰起一小块一小块的，在放水在锅里浊水，清水一定要冷水才把鸭子放下去在浊一下，只要十来分钟马上捞起来，在用水龙头的水冲洗，注意一定要又冲又洗才会干净，才不会腥。

萝卜先切成一块一块也是出水，出水好了捞起来，等鸭肉煮好了才放萝卜这样就不腥了。谢谢

11小时前

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