嗱掵嬡誰 4星
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主料:大虾500g、土豆一个、芹菜100g、洋葱一个、青椒2个
辅料:小红尖辣椒适量、盐1勺、蒜头适量、料酒适量、糖2勺、黑椒粉适量、芝麻适量、香菜适量、郫县豆瓣酱2勺。
香辣干锅虾的做法
1、将虾洗干净挑线,料酒腌制15分钟。
2、土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用。
3、锅中烧开水将芹菜淖一下。
4、腌制好的虾用流水清洗干净,裹上一层淀粉,搅拌均匀。
5、将锅里油烧热,放入虾炸至5分钟左右。
6、虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右,捞出备用。
7、锅内留少许油烧热,放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味。
8、放入洋葱、青椒和芹菜炒匀。
9、最后放入土豆和虾继续翻炒,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒
11小时前
秘密心事 2星
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1、处理虾。将虾冷水冲洗干净,挨个剪去虾须,然后从弯曲的背面下刀,将其开背(开背幅度一定要大一些,这样能更好地“绽放”和入味儿),开背后顺势挑出虾线。
2、爆虾。锅中加入食用油,烧热至八成,将虾放入锅中快速过油翻炸均匀,这个过程也很快,虾差不多都变红就可以,立马捞出沥干。
(避免溅油,第一在虾入锅前沥干、并用厨房纸吸一下虾的水份;第二虾倒入后迅速用炒菜锅的锅盖进行一定的遮盖或盖盖子焖几秒)
3、土豆切条,加少许盐拌匀,油烧6成热,放入土豆条。
4、锅内留底油,炒香洋葱。
5、锅中剩少许油,将干辣椒碎、花椒粒、八角和姜片加入锅中翻炒出香,再放入豆瓣酱炒出香味和红油。(一定要小火煸炒,否则容易糊和粘锅)然后将虾加入,火调大,快速翻炒均匀。
6、随即放入土豆条、洋葱、去皮花生、虾,锅里食材炒拌均匀。
7、翻拌后即可关火盛出。
3小时前
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