卤肚头的做法

苏格兰分手 1个月前 已收到1个回答 举报

缃守一辈子 3星

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食材用料

猪肚1个    卤水汁300毫升

大料包1个   冰糖25克

料酒15毫升   姜片2片

步骤方法

1,先把猪肚翻面,把里面的白色肥油拉掉洗净

2,接着翻回来,用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜,用水冲洗干净后,再用盐揉搓一遍,特别注意要把外面黄色部分搓干净

3,把猪肚放入锅中,加料酒、姜片焯水

4,看到变色后捞出,用水冲洗干净,如果表面还有硬的东西再次把它除掉

5,主要的调味料,卤水汁

6,按照水与卤水汁3:1的比例,我用了300ML的卤水汁和900ML的水,倒入电压力锅中

7,放入猪肚

8,准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果,装入不锈钢料包盒里

9,把大料包放入

10,再加点冰糖

11,开始煮,我定时半小时

12,时间到,不要马上捞出,我是浸泡了一晚上

13,捞出沥干汤汁,切成片或者条即可

6小时前

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