施舍的爱 4星
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原料:糯米粉、生粉、面粉、猪肉、芹菜、大蒜苗、大包菜、鸡蛋、香菇、猪肉、芹菜、大蒜苗、萝卜丝干、香菇、虾仁、糯米粉、生粉、猪油、酱油、盐、蚝油各适量。
做法步骤:
第1步、猪肉洗干净,剁成泥。然后加入50g的生粉,1勺蚝油,1勺酱油,5分之1勺的盐,均匀搅拌后备用。
第2步、芹菜去掉叶子和芹菜头,大蒜苗去头和不新鲜的叶子,两种蔬菜洗干净备,
第3步、鸡蛋打散,用平底锅煎成蛋饼,然后切丝。
第4步、香菇用温水泡发,切丁,挤干多余的水分。包菜洗干净,切碎,挤干多余水分。芹菜,大蒜苗洗干净切碎。炒锅开大火放入猪油,将香菇芹菜,包菜,蒜苗都放进去,炒好后加入盐,酱油调味。
第5步、第二份馅:剁好的猪肉末备用。香菇泡发切丁挤干水分备用。干萝卜丝洗干净,挤干水分备用。除了猪肉末,其他蔬菜都放进炒锅炒熟,然后加入1勺酱油,1勺蚝油和剩下的盐调味。
第6步、糯米粉跟面粉过筛到面盆里面,然后加入少许的盐。
第7步、往面盆里面慢慢加入开水,用筷子搅拌,每次加水都要一点点的加,当粉成面絮状时,边揉边加入花生油,揉到面团表面光滑就可以了
第8步、准备一盘子的干粉,
第10步、往做好的菜粿皮加入馅料,最后像做饺子一样把两边的松粿皮合在一起,捏紧即可。
第12步、做好的松粿放进铺好油纸的蒸笼架上。锅中放入开水,中火偏大蒸15分钟就可以关火了。
1小时前
给我个冰箱 3星
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粿皮材料 :番薯 1个(中150克)、糯米粉 150-200克、澄面 20克、温水 100cc、玉米油(涂粿印) 适量
馅料材料 :花生 100克、细沙糖 40克
香蕉叶或油纸 适量
做法步骤
步骤1
番薯去皮切片放蒸锅蒸熟压成薯泥,糯米粉,澄面加在一起拌匀,慢慢加入薯泥里再加入适量温水,和成不沾手光滑的粉团,搓好的粉团不能太干, 不然搓成小球状时粉皮会裂开,不容易包入馅料。盖上保鲜膜醒30分钟。 花生放锅里(不需要放油)开小火炒香去皮,用擀面杖压碎或搅拌机打碎,加入细沙糖拌匀备用。
步骤 2
醒好的粉团再揉揉,分成小等份搓圆。
步骤 3
拿一个放手上按成小窝。
步骤 4
放入花生馅。
步骤 5
利用虎口收紧捏合。
步骤 6
搓圆。
步骤 7
用刷子沾一点油刷在模型上。让粉团容易脱模。
步骤 8
放入包好的粉团。
步骤 9
用手轻轻按平。
步骤 10
取一张油纸或香蕉叶,贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下,红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再修剪成适当大小(一定要比红龟粿大一些)。
步骤 11
依次做完所有粉团。
步骤 12
做了8个放进蒸盘。
步骤 13
锅里放进清水,移入做好的粿胚。
步骤 14
盖上锅盖大火煮开,转小火蒸20-30分钟。一定要用小火喔!不然压好纹路会糊掉。 (请依个人的炉火,粿的大小自行调整时间)
步骤 15
蒸好关火再焖5分钟。
步骤 16
移出蒸锅放冷再吃更Q
步骤 17
放冷的红龟粿放进保鲜盒里,盖上盖子这样没有接触到太多空气粿皮才不会变硬。如果吃不完,就放在冰箱冷藏室里,等到要吃的时候再拿来蒸热就可以了
14小时前
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