滑落天真 4星
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主要食材:糯米粉,豆沙馅儿,清水。
【具体做法】
1、准备糯米粉和豆沙馅儿,如果用芝麻、花生来做,可以将芝麻花生打成粉状,加入白糖和猪油揉成团。
2、豆沙分成小份,每一份都搓圆。别的馅儿也是一样。
3、准备一个深口盘子,我用的是披萨盘,也可以用盆,把容器擦干,倒入糯米粉,可以多倒些。豆沙馅儿扔进去。
4、双手来回摇披萨盘,让豆沙裹上一层糯米粉。
5、用一个漏勺,把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水,沥干水分。
6、迅速倒入糯米粉中继续摇,这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。
7、然后重复上面的动作,把裹好的豆沙再过一遍清水。
9、再倒入糯米粉中摇匀,最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。
10、这里需要注意的是,过完清水的汤圆会有多余的水分滴入糯米粉中,所以做到一半的时候,把糯米粉过一下筛,这样摇出来的元宵外形更好看,口感更细腻。
11、锅中烧水,水刚刚开时,倒入元宵,转中火煮至漂浮,可以打入少量凉水,继续煮至漂浮就可以了。
15小时前
那么可爱 2星
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元宵和汤圆都是糯米粉制品,中间有不同口味的馅料,因南北方气候差异,制作方式有所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料,将馅料切成小块,蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,使其自然沾满糯米面滚成圆球,汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的(馅料有素有荤)。
吃时一般都是用水煮,汤圆煮后汤比较清,元宵煮后汤比较浓,因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同,汤圆煮时不乱汤,皮面润滑,馅流动性好;而元宵容易乱汤,但皮面松软,可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法。 汤圆是把陷裹进去,元宵是把陷放在面上滚,滚成的。
元宵 原料:糯米粉 做法: 1、把糯米粉揉成糯米面,然后捏好。 2、待水煮沸时,将汤圆下锅,汤圆浮上后即可捞出
23小时前
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