小银鱼的家常做法

材料

银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。

做法

1、将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒　、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。

2、鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。

3、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。

用料

银鱼适量；鸡蛋一个；普通面粉适量；胡萝卜适量；菠菜适量；盐适量；油适量

做法

菠菜焯一下，银鱼提前泡好

胡萝卜焯软

焯好的胡萝卜切丝，菠菜、银鱼剁碎，把鸡蛋打散，加入面粉调成可流动的面糊（太稠可以加少量水），再加入蔬菜和银鱼，少量盐搅拌均匀

锅中倒油，加入面糊两面轮流煎，熟透了即可

1· 锅中倒入多一些油烧热

2· 加入买好的银鱼、如果很咸可以泡一下水去除咸味、我用的不是很咸的所以没泡水。

3· 煸炒至变色变干硬即可出锅、为了保存方便不失去脆脆的口感我们可以找吸油纸垫在盘子里、常温存放可以吃几天

食材：银鱼、鸡蛋、姜、葱、料酒、水淀粉、盐；1、把新鲜的银鱼洗干净，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

2、锅里加入水，把银鱼凉水下锅焯水。

3、加入姜片、葱段、料酒煮开，煮开后把银鱼捞出来清洗干净。

4、把鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。

5、把银鱼倒进去，加入葱花，再加入一点水淀粉搅拌均匀。

6、锅里加入油，油热把鸡蛋液倒进去，定型后翻炒均匀就可以出锅。