五花肉怎么炒容易软

带皮五花肉一块，姜切片，冰糖小半碗，八角一个，五花肉切方块，锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉，适量的料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用

将炒锅微微炒热，适量的油倒入锅中，偏炒冰糖成焦糖色，炒至冰糖全部化时，倒入五花肉裹上糖浆，这时往锅中倒入适量的生抽，使五花肉着色

放入切好的姜片，八角，鼓油鸡汁再次翻炒均匀着色

把提前准备好的热水倒入锅中，稍微没过肉就好，中小火大概煮20到30分钟，大火收汁即可

把五花肉用蛋清腌制一下，炒的时候肉嫩软烂。

原因：一般炒五华肉都是容易炒的很干很硬，如果想要五花肉炒的软烂需要先把五花肉用蛋清腌制一下这样能保存肉的口感，也能在炒的时候让五花肉变得软烂，最主要的是一定要掌握好火候，中火就可以了。

五花肉可以切块先用淀粉勾芡用料酒调料腌制一下，这样不但可以使肉去掉腥味，而且还可以更好的入味，不管是爆炒还是清炒肉绝对是松软可口的，吃一口就停不下来的感觉，操作还特别简单，人人都可以学会的，回家赶快试验一下看看，是不是好吃？

五花肉怎么烧出来松软的口感，将肉切好后，用生粉或者嫩肉粉抓一抓，再大火翻炒，这个问题应该处决于你的厨艺是怎么样的，因为如果你厨艺很高超的话，能够掌握好火候，还有一些时间的问题，这样炒出来的五花肉一定是很好吃的，但是如果你是新手的话，你会不知道如何掌握火候和应该要炒多久，可能就会炒的肉会比较老一些。

五花肉炒软的方法有如下五种：

1、淀粉法：在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉，然后将五花肉和淀粉抓匀，等半个小时后即可下锅，这样可使五花肉更滑嫩不腻。

2、盐水法：可以拌一碗高浓度的食盐水，然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻，这样可以使肉质爽嫩。

3、鸡蛋清法：可以在切好的肉片中加入适量鸡蛋清，然后将五花肉和鸡蛋清搅拌均匀，然后半小时后下锅，五花肉的质感会很有弹性。

4、苏打法：将切好的五花肉放在小苏打溶液中浸泡一会儿后下锅，可使肉质变软。

5、啤酒法：如果吃饭时刚好要喝啤酒，就可以利用啤酒，将干淀粉加到啤酒中搅拌均匀，再把五花肉拌在其中，可以使五花肉更鲜嫩可口。

、五花肉洗好切成块,老姜二三片待用

第2步、先锅里放点油热一热,放入姜,五花肉翻炒一小会,待五花肉有点金黄色,其次放一勺料酒,二勺酱油,二勺白糖翻炒两下,再放水,淹过五花

第3步、开小火慢慢炖,待水烧差不多时开大火收汁,放盐放鸡精,就可以出锅了

先加耗油，生抽，花椒，姜，料酒，香葱，少量的盐，腌制20分钟，

步骤1：五花肉清洗干净切成小块，土豆去掉皮然后切成小块冲洗一下备用，葱切成段备用。

步骤2：锅中加入适量的清水然后放入五花肉再加入一些料酒然后大火把水烧开直至煮出血沫然后把五花肉捞出来冲洗干净备用。

步骤3：冲洗干净的五花肉放入砂锅当中煸炒出香味然后放入葱、姜、干辣椒、八角、大枣和黄豆酱然后加入适量的清水再加入生抽、蚝油、盐、鸡精、搅拌均匀然后盖上盖子炖20分钟。

步骤4：炖够20分以后打开盖子把刚才切好的土豆块放入砂锅中然后再炖10分钟即可。

制作小技巧：

1：五花肉在煮的时候一定要冷水下锅，这样能够把五花肉里面残留的血液煮出来，从而使五花肉口感更佳。

2：五花肉煸炒出香味下入调料以后再加水的时候要注意加入的水一定要没过五花肉才行。

这个问题的答案要从软嫩角度出发，就要保存肉体内的水份。备料:五花肉半斤切片用淀粉抓匀，园葱二两一个，姜，葱，蒜少许。

步骤1.将油烧开，下肉片，待变色断生下葱，姜，蒜，翻炒后下调味料，翻炒，下园葱，翻炒后出锅。味鲜肉嫩老少皆宜的五花肉片一盘。