我的幸福小生活红烧排骨的做法

食材清单

排骨 500克 、 姜片 4片 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 八角 两个 、 桂皮 一块 、 大蒜 3瓣 、 香葱 2根 、 冰糖 10克 、 干辣椒 3个 、 白芝麻 5克

烹饪步骤

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冷水下排骨焯水，下姜，料酒去除腥味，大火烧开。

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撇去浮沫，排骨捞出洗净，控干水份备用。

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起锅烧油，排骨中小火煎至微焦。

4/6

放大蒜，桂皮，八角，干辣椒，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，少许冰糖翻炒均匀，加水没过排骨，大火煮开，小火炖煮30分钟。

5/6

大火收干汤汁，撒点白芝麻，葱花。

最后一步

出锅装盘，好香呀，好吃到停不下来！

【主料】排骨1斤半左右

【配料】干辣椒大概有20个；花椒：一小把，大概有30-40粒；姜：一大块；蒜：6，7瓣；大葱：1根；盐，味精；糖

1、先将排骨氽一下，捞起．

2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）

3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）

4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了

1、市场买来的排骨用清水洗净，沥干水，放入冷水锅中煮。

2、排骨煮开后，捞出，用清水洗净沥干备用。

3、锅烧热，锅中放油，放入适量的冰糖。

4、小火加热至融化变色，大泡变小泡，倒入沥干水分的排骨。

5、排骨翻炒至上色，放入八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂炒出香味，放入生抽和白胡椒粉。

6、翻炒均匀，再倒入清水，水要盖过排骨。

7、水烧开后，盖上锅盖，焖煮大概25分钟。

8、差不多收汁了，加入食用盐调味，关火，就可以食用了。