没绑腿的螃蟹怎么蒸

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1、反过来蒸。螃蟹如果没绑绳子的话，在蒸的时候尽量肚子朝上反过来蒸，这样能减少螃蟹挣扎的几率，并且这样还能防止加热过程之后螃蟹体内的蟹黄、蟹膏等内容物流出来。

2、冷水上锅蒸。没绑的螃蟹就一定要冷水上锅蒸，因为这可以让螃蟹有一个慢慢适应加热的过程，也能避免螃蟹突然受热剧烈挣扎从而出现的掉腿现象。

3、杀死再蒸。或者在蒸螃蟹之前可以先用一根筷子从螃蟹的嘴中直穿下去，这样能穿破螃蟹心脏将螃蟹杀死，这样直接蒸既能保证螃蟹的新鲜，同时还能避免螃蟹挣扎掉腿

3小时前

星

共回答了个问题评论

蒸没有捆扎的小蟹是个技术活，螃蟹的速度很快，非常灵敏，放锅里乱爬，轻一点的锅盖都能顶开，怎么样让螃蟹老老实实的待在锅里不乱跑呢，有几个方法，一，把螃蟹清洗干净，开水烫一下，把螃蟹烫晕或烫死螃蟹就不会乱跑乱爬了。

二，螃蟹清洗干净，放盆子里冰柜冷冻二十分钟，冷冻以后螃蟹进入休眠状态暂时不会苏醒，蒸的时候也不会乱爬。

三，把蟹翻过来，肚子朝天蒸，螃蟹自己翻不过来身，蒸的时候干蹬腿也没有用，跑不了

1小时前

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