如何制作豆腐

呃莪恋爱了 1个月前已收到1个回答举报

共回答了382个问题采纳率：98.2% 评论

1.在豆浆中加入卤水，豆浆中分散的蛋白质团粒很快就聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。

2.再挤出水分压制成型就成了豆腐，这就是老话说的“卤水点豆腐，一物降一物”。

3.豆腐富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E，且蛋白质氨基酸组成比例和动物蛋白相似，属于优质蛋白质。

4.豆腐中还含有丰富的大豆异黄酮，有研究表明，大豆异黄酮有利于降低乳腺癌和骨质疏松的发病风险。

5.挑选豆腐时颜色微黄、稍有光泽、有豆香味且有弹性的豆腐品质较好。

6.不立刻食用的豆腐放入冰箱低温保存，可存放两天左右，也可以放在加有少许食盐的冷水盆中，置于通风阴凉处可存放两到三天。

扩展资料：

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

17小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐