黄花鱼干怎么晒

炽羽龙鳞 1个月前已收到1个回答举报

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晒黄花鱼干要在通风好的条件下避开阳光直射快速风干让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3到4天即可，然后冷冻保存。

海边人做风干黄花鱼有个诀窍：整个腌制洗涤过程用海水，还要在海水里“透”一遍。这样做的风干黄花鱼优点：一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的，但是口味就比上用海水了。另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直射，鱼晒好后格外有味道。

黄花鱼干介绍：

黄花鱼干口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。

青岛地区称“风干黄花鱼”叫“甜晒黄花鱼”。甜晒鱼虽然是老青岛的味道，但是对于很多年轻人来说，还真是稀罕物，有人还会认为甜晒肯定是甜味的。其实，青岛人把爱把风干鱼叫做甜晒鱼。甜晒并不是放糖的甜，而是经自然风干不放其他调味品的海鲜产品。

12小时前

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