川味红烧兔子嫩滑的做法

食材准备：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。

3、把煮好的兔肉盛盘冷却一下，沾上蘸酱即可食用。

步骤1/3

将兔肉洗净切成块，放进开水焯一下去掉血水

步骤2/3

将锅里倒入适量的油，油温热后放入葱末姜和兔肉翻炒几下

最后一步

加入适量的黄酒、盐、味精以及糖，然后文火烧20分钟，再加入适量的酱油，出锅前淋入调好的淀粉汁。

方法/步骤

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食用肉兔一只，洗净切块。

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用花椒水略浸，能去腥。

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入锅，放少许姜片焯水，期间倒入适量料酒，水开后即关火。

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然后将其捞起，再过水洗净。

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准备好要用到的调料。

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坐锅热油，入姜、蒜、辣椒煸香。

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倒入已焯水洗净的兔肉。

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接着相继倒入料酒、南乳汁、老抽和糖等进行翻炒。

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盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨。慢煨至汤汁收干，即可。

1.

食材准备兔肉150克，淀粉15克，精盐1克，油60克，白糖5克，酱油5克，...

2.

兔肉切片，加料酒、酱油腌渍，加入精盐、料酒、白糖、淀粉拌匀。

3.

将兔肉放油内炸熟，放入葱、姜丝，烹入芡汁，顺锅边淋入醋即可。

1、兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片。

2、提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料;再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

3、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出;放在热水中冲洗， 将血沫洗干净。

4、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味。

5、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉， 一起煸炒。

6、加入适量老抽上色， 加入适量的白酒翻炒去腥。

7、将炒好的兔肉放入高压锅中， 加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。

8、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块， 再继续五分钟。

9、将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用， 将大白菜洗净撕成小块。

10、将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。