红烧羊蝎子家常做法不辣

食材：羊蝎子1500克，大葱半根，生姜1块，洋葱半个，小茴香1小勺，桂皮1块，干红辣椒3个，香叶2片，八角2个；

制作过程：

第一步，在锅中添上水，冷水放入羊蝎子，大火煮开后，捞出冲洗干净，控下水，洋葱切成块，大葱摘去根蒂后也切成块，生姜切片；

第二步，香料准备出适量，分别洗下，去除灰尘，可以将香料装入一个纱布中，也可以直接放入锅中煮，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入洋葱、大葱和生姜；

第三步，小火煸炒出香味，将事先处理好的羊蝎子放入锅中，快速煸炒下，将香味炒出，加上点白糖和食盐，翻炒均匀后，加上没过羊肉的清水；

第四步，同时将所有香料放入，加上料酒去腥，加上老抽上色，再放入豆瓣酱，翻拌均匀后，中小火焖煮，将近一个半小时的时间

第五步，羊蝎子就炖好了，用大火收下汁，将做好的羊蝎子盛出在碗中，就可以吃了。

1.羊蝎子用清水浸泡2-3个小时，每隔1小时换1次清水。锅里加凉水，放入羊蝎子，大火烧开后再煮3分钟左右，用漏勺撇净上面的浮沫，将羊蝎子捞出沥水。

2.葱姜蒜洋葱分别切一下，不用切的小小的，大块的就行。盘子里的这些调料是需要下锅炒香的。而山楂干、香叶、草蔻和良姜和肉一起炖煮就可以的。

3.锅里倒油，放入洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒香，可以炒到洋葱、葱姜蒜有些微焦，这样味道才更足更香。

4.放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦，倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色。

5.加入一勺白糖（红糖或者冰糖都可以），再将香叶、山楂干、草蔻和良姜倒入锅中，再加入足量的清水。

6.大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。出锅前依个人口味轻重加盐调味。

用料

羊蝎子 500克

盐 适量

洋葱 30克

大葱 几段

姜 几片

大蒜 几瓣

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

豆瓣酱 1大勺

冰糖 几块

香菜 少许

做法步骤

1、把羊蝎子冷水浸泡，反复冲泡几次洗出血水

2、冷水入锅，加适量葱姜料酒去腥焯水

3、锅里倒油，爆香洋葱生姜香菜

4、再加入大蒜葱炒香

5、加入一勺豆瓣酱炒香

6、加入焯水的羊蝎子翻炒

7、翻炒上色

8、加入适量开水

9、加适量盐，冰糖

10、一勺味达美老抽酱油

11、两勺味达美味极鲜酱油

12、加入一包卤肉料包，适量辣椒️

13、大火煮开转入高压锅，上汽后转中小火压30分钟左右即可

主料：

羊蝎子500克 洋葱150克。

辅料：

豆瓣酱三汤匙、红烧酱油一汤匙、料酒1/2汤匙、冰糖12克、八角两个、香叶两片、砂仁6颗、草果一个、肉蔻一个、葱一小段、姜一块儿、蒜3瓣、盐一茶匙

做法

1.羊蝎用冷水中浸泡5小时，中间要经常换水，浸泡出杂质和血水。

2.浸泡好的羊蝎子冷水下锅焯水，锅中放入几片姜和料酒。

3.谁开以后趁着水翻滚捞出羊蝎子沥干水分备用，把锅里的水到了。

4.锅里倒入油，油热后放入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱炒出香味。

5.放入羊蝎子翻炒，然后放入洋葱、酱油不停的翻炒。

6.加入足量的开水，加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开，然后开小火慢炖40分钟。

7.加入盐，开大火收汁即可出锅。