谪仙醉眼 2星
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1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉)、盐、味精
3、制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
4、原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤,白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙,洋葱1/4、姜3片
牛肉切片,放少许酱油,盐,洋葱切丁,味精,腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面,辣椒面,和少许盐。(注;所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。}。
3小时前
注重感觉 3星
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材料
"小羊排500 公克","大蒜仁15 粒","青葱2 根","辣椒1 根","老姜1215 片","九层塔2 把","油1 大匙","米酒2 大匙","酱油2 大匙","无盐米酒2 大匙","胡麻油2 大匙","细冰糖1.5 大匙","无盐米酒2 大匙","冷水(约淹过排骨) 适量",
做法
step1
1:将青葱切断,辣椒斜切片,老姜切片
step2
2:取一锅冷水放入小羊排骨,加入无盐米酒后,加热至滚氽烫就可迅速起锅
step3
3:起油锅,放入刚氽烫过的小羊排骨,炒至微金黄色后将油脂逼出,起锅备用
step4
4:准备一个炒锅,先以小火煸炒老姜片至微卷曲,再放入蒜仁,辣椒,青葱爆香
step5
5:放入小羊排骨以及酱油、米酒,一同拌炒均匀
step6
6:拌炒均匀后,放入冰糖,盖锅盖转中火闷煮5-7分钟
step7
7:最后,放入九层塔,快速翻炒后起锅即可上桌
step8
8:完成
18小时前
回忆在哭泣 2星
共回答了287个问题 评论
原料:羊排、大葱、甜椒、胡萝卜、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油。
做法步骤:
第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢?水煮开以后煮五分钟。
第2步、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味,我就采用了小茴香和香叶。
第3步、热锅起油。放入花椒,大蒜和姜片爆味。
第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放入羊排均匀炒,加入料酒去除腥味。
第6步、加生抽,老抽,蚝油,翻炒上色。
第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。
第8步、加没过排骨1/3的清水,这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。
第9步、最后,我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖,开始煮。
第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话,这个就要炖一小时以上。
第11步、起锅,撒上葱花。
13小时前
茉莉你懂得 4星
共回答了4个问题 评论
1、今天我们用到的是新鲜的羊排,买的时候就直接剁成了小段。将羊排洗净,用清水浸泡十分钟。这一步主要是去一下羊肉的血水。
2、锅中加水,将羊排放入锅中,加姜片、葱段、料酒,大火烧开去除浮沫,煮五分钟,捞出用清水洗净。这一步主要是为了去腥,去膻味,去血水。
3、胡萝卜去皮洗净,切滚刀块,再用清水洗一下土豆上的淀粉;红萝卜也去皮切滚刀块。
4、锅中放油,油温五成热时,放入姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒段,炒出香味,中小火炒大概1到2分钟。让豆瓣酱炒出红油,这样做好的羊排颜色更好看,更入味。
5、倒入准备好的羊排,翻炒均匀,加盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、鸡精、少许白糖,翻炒均匀,炒2~3分钟。倒入准备好的一罐啤酒,加适量的开水,啤酒加水的总量已淹没羊排,再多一些,然后搅拌均匀。大火烧开,转中小火焖30分钟。中间要不停的翻搅一下,以免做底糊锅。
6、羊排焖制离骨,倒入准备好的胡萝卜和土豆块,大火烧开,转中小火焖10分钟,待汁收的黏稠,在收汁的过程中,一定不要离开人,要不停的翻搅,只要汁液黏稠了,就要关火。
7小时前
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