蒜蓉为啥要过水洗一次

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蒜蓉过水洗一次是为了防止粘锅，炸出来的蒜蓉更佳金黄，颜色更好看。而且经过冲洗之后蒜蓉就不会有苦味了，因为大蒜中含有硫胺素以及核黄素物质，当这些物质遇高温后会变得发苦，所以下锅前要清洗，提高蒜蓉的口感，所以说过水工作是非常有必要的。

5小时前

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为了粒粒分明

有点厨房经验的人都知道，如果是砸蒜泥，最后蒜泥基本是呈现黏黏糊糊的状态，也就是说大蒜切开之后，是有汁液流出的，你用手摸下，基本是粘粘的，如果不进行冲洗，会粘锅，也会互相粘连，非常影响品相和色泽。

所以为了更好看，更好吃，用水冲一下会方便很多

3小时前

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因为防止蒜蓉发苦。蒜蓉有苦味是因为没有用水冲干净，在做蒜蓉之前要用水冲洗，多冲洗几遍后将水沥出去，这样的蒜蓉就没有苦味了。

然后用小火炒蒜蓉，根据自己的口味将一些鸡汁、海鲜酱油、耗油等，等到炒熟之后可以放一些葱和香菜、泰椒等。

1小时前

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炸蒜蓉之所以要进行过水工作，是因为这样能防止大蒜发苦，提高其口感。大蒜里面含有硫胺素、核黄素等物质，它们在高温下会出现发苦的情况，而将它剁碎放到水中浸泡一段时间，就能将里面的苦味去除了。

23小时前

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1.是不变色，要是不泡水就变绿 2.是不产生蒜臭味 3.是用的时候方便，防止放的时间长结块变干。

18小时前

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