螃蟹腿的家常做法

食材：人工蟹腿肉200克，茭白200克，蒜泥5克，生姜沫5克，葱段10克，生姜片10克，绿豆淀粉少量，盐少量，糖1小勺，淡生抽1小勺，蕃茄酱1小勺，香油1小勺，白米醋1/2小勺，酒酿1小勺，芝麻油1/2一茶匙，沸水1一茶匙

作法

1.蟹腿脚清洗控干，放酒酿、盐、绿豆淀粉翻拌后，腌约10分钟预留。

2.茭白清洗切条，放进开水中汆烫约1分鐘，捞起来侵泡凉水预留。

3.葱段、生姜片、蟹腿脚一起放进开水中汆烫至蟹脚肉色调发红、熟，捞起来预留。

4.将剩下调味品连在蒜泥、生姜沫翻拌预留。

5.将做法2的茭白和做法3的蟹腿肉放进盘里，浇上做法4的酱汁就可以。

原料：螃蟹腿、绿菜花、笋片、木耳、葱、姜、红辣椒、郫县豆瓣、生抽、糖、干辣椒。

做法步骤：

第1步、准备螃蟹腿，绿菜花，笋片，葱，姜，红辣椒。

第2步、葱姜切片，红辣椒和干辣椒，黑木耳。

第3步、烧开水，水里放油和盐，绿菜花煮熟。

第4步、热油，放葱姜、干辣椒，螃蟹腿表面沾干面粉，热油炸螃蟹到七八成熟，放少许盐入味。

第5步、放木耳，笋片翻炒，然后盛出。

第6步、另起油锅，放入干辣椒和红辣椒，放米醋，放一勺郫县豆瓣，熬出红油，放料酒，放糖，放生抽，放清水。然后将盛出的螃蟹腿、木耳、笋片放入，盖盖熬一会，待汤汁粘稠，翻炒均匀。

主料： 蟹肉 200克 

辅料： 鸡蛋 50克

 调料： 白砂糖 15克 香油 10克 大豆油 30克 淀粉(玉米) 20克 盐 5克 小葱 10克 味精 2克 姜 10克 醋 10克 大蒜 10克 黄酒 15克 各适量 

炸馏鲜蟹腿的做法： 

1. 将蟹肉（蟹腿肉）整理好；

 2. 取一中碗，放入鸡蛋、淀粉和水调成浆糊；

 3. 把蟹腿肉放入浆好；

 4. 另取一碗，放入精盐、味精、黄酒、白糖、醋、鲜汤100毫升和适当淀粉兑制汁卤；

 5. 葱姜洗净，均切末；

 6. 蒜剥去蒜衣，切片； 

7. 炒勺加宽油，烧至六成热时，将浆好的蟹腿入勺炸透捞出；

 8. 大勺留少许底油烧热，用葱姜蒜炝锅，出香味时，把蟹腿肉下勺翻勺，随即泼入汁卤，淋香油出勺装盘即成。

1.将肉蟹腿放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

材料：

螃蟹腿、豆豉、香辣酱、番茄酱、白糖、白酒、葱、姜、小米椒、柠檬

做法：

1.先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力;

2.蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟;

3.油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末;

4.待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香;

5.待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可。