怎样炒米粉不粘锅

炒米粉要做到不粘锅，必须采用小火慢炒，这样才能做到不糊锅，不粘锅。

米粉温度高了也是容易糊锅，所以需要把火压到很低，保持锅里中等温度即可，勤翻动，这样可以防止米粉不粘锅

厨具用不粘锅炒锅就不粘了。具体食材及做法：

洋葱一个、包菜半个、胡萝卜一个、杏鲍菇一个、提前泡好的木耳少许、鸡胸肉100克、干米粉150克，适量的生抽、老抽、蚝油、十三香、食用油

做法：1、米粉温水泡5分钟后，开水烫1、2分钟，再用凉水冲一下，适量的食用油拌均备用

2、准备好你想放的配菜，洋葱+包菜+胡萝卜+杏鲍菇+木耳+鸡胸肉（提前焯水）

3、不粘锅中放油6成热，放入配菜（鸡胸肉是熟的晚点放，生的就一块放锅内炒熟）

4、菜炒熟后，放入米粉（熟的鸡胸肉现在放入）再加点生抽代替盐，老抽上色炒一分钟

5、放上一勺蚝油起鲜，翻炒均匀后即可装盘。

炒米粉不会粘锅

首先锅必须先烧热，达到有点冒烟的程度，再加油进去，要将油在锅里分布均匀。

第二就是把生姜、葱放进去炒开，再放配菜，炒至断生。

第三加入米粉进行炒制，及时进行翻炒，尽量不要加水，实在火太大可以将火关小进行翻炒，切记这个时候不能加盐、加酱油。

第四、待米粉炒制快熟的时候，关小火，加盐、加酱油调色、滴入香油增香，完事开大火快速翻炒、用颠勺的方式快速翻炒均匀即可关火起锅装盘。