冰镇飘香小龙虾做法

用料

澳洲霸王虾 1盒

姜 几片

柠檬 1个

做法步骤

1、澳洲蓝龙虾是一种生长在淡水里的龙虾，对生长水质要求极高，所以虾肉鲜美无异味，非常适合用来制作冰镇龙虾。

2、取出包装盒内的龙虾，不拆内包装直接浸泡在常温水中解冻。

3、取出盒内附赠的芥末酱油，手套，湿纸巾以及冰袋。

4、剪开内包装，取出龙虾。

5、 附赠的冰袋灌入干净的清水，放入冰箱冷冻制冰 也可以用自己准备好的冰块。

6、 将龙虾冲洗干净沥干水。锅内不放油，加入姜片，倒入龙虾翻炒出香味。 这一步可以增加龙虾的镬气，让虾吃起来更香。

7、炒出香味后，倒入开水没过龙虾，盖盖子大火煮9~10分钟。 大火短时间烹煮可以让虾肉质感更嫩，有弹性。

8、 将龙虾捞起放入冰水中迅速降温。 锁住虾肉的鲜甜

9、将虾捞起，放入底部有冰块的盘内，在虾身上均匀挤上柠檬汁。 龙虾不可以长时间泡在水里，所以降温后要捞起来放在无水的盘内。

⭐️准备材料

2斤半小龙虾、1个桂皮、5片香叶、3个八角、10几颗花椒、3-4颗话梅、5-6片姜

100g冰糖、300ml生抽、1-2勺耗油

300ml半瓶花雕酒（推荐至少5年以上的）

1-2勺蒸鱼豉油（没有可以不加）

200ml矿泉水（放凉的开水也行）

⭐️【步骤】

1、桂皮、香叶、八角、花椒 （小火炒出香味备用）

2、酱油+水+冰糖+耗油+姜片+话梅+炒香的香料，一起放锅里煮开后小火再煮个5分钟，彻底放凉之后倒入花雕酒

3、龙虾清洗干净后，冷水下锅加姜片、料酒，水开后再煮个15分钟左右

4、准备一锅冰水，锅里捞出的龙虾煮好后直接放入冰水里，龙虾肉会变得很Q弹

5、过了冰水的小龙虾捞出放入酱汁中，冰箱冷藏过夜或者12小时就可以吃了