呀呀個呸噠 1星
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花椒鱼是川菜。
大体而言,在代表着中华烹饪文化精髓的八大菜系中,川菜以麻辣为主、湘菜以香辣为主,这两种菜系对辣椒的运用可谓最炉火纯青。花椒鱼又叫麻香鱼、麻麻鱼,在川菜制作业内的制法其实有很多,有半汤菜式的,也有干炒菜式的,另外所选用的鱼也是多种多样,不过都是以干青花椒作为主要调料来制作的。半汤菜式花椒鱼,可以说是由前些年流行于巴蜀大地的冷锅鱼演变而来,只不过是在制作过程中减去了部分辣味,增加了超量的青花椒以制造香麻味,从而使菜一端上桌就满室都飘香。依此菜的制法,除了可烹制河鲜鱼类,还可以用于烹制海鲜等食材。
16小时前
隐身玩游戏 1星
共回答了170个问题 评论
是川菜,口味是麻辣鲜香的。
14小时前
叫我開心 2星
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花椒鱼是川菜,剁椒鱼头才是湘菜
11小时前
向日落泪 1星
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花椒鱼是川菜,鱼剔成鱼片抓味入鱼汤烫成八成熟装盘放花椒干辣椒热油炝香即可。
7小时前
笑叹词穷 4星
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花椒鱼应该是川菜,因为四川人口味偏麻偏辣,花椒刚好是麻的,湘菜中的鱼应该属剁椒鱼头比较出名,湖南人口味偏辣,但一般很少吃麻。
2小时前
笑勒真德 3星
共回答了38个问题 评论
花椒鱼是川菜,因为四川人都是麻辣,湖南人才是不做带麻的菜
24小时前
情事抵舌 1星
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本人认为花椒鱼属于川菜,
17小时前
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