炒鸭丝最正宗的做法王刚

1、鸭里脊肉100克、青红椒各1个、木耳15克。

2、调味料：盐5克、味精、料酒各2克、白糖、酱油、葱、姜、蒜、干椒各5克。

3、鸭里脊洗净切丝，青、红椒切丝，木耳泡发切丝，葱、姜、蒜切片。

4、锅中油烧热，放入肉丝滑炒熟，盛出，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香。

5、调入调味料，加入鸭丝炒匀入味，即可。

1：把鸭子洗干净，多泡几遍，去除血水，小炒鸭子尽量斩小坨点，备用。

  2：准备的配料有胡椒面，冰糖，花椒，生姜，大蒜，八角，香叶，小茴香，桂皮等香料适量，或者十三香也可以。准备一点郫县豆瓣，大葱一根。郫酒适量。

  3：炒锅倒入适量的菜籽油，油热放入生姜，花椒和郫县豆瓣酱小火翻炒，炒得出香味了倒入鸭子和料酒少许（最好是高度白酒少许）胡椒粉，冰糖少许又翻炒，然后把香辛料也放入锅里翻炒，翻炒几分钟后把郫洒倒入锅里，放少许水煮，鸭子煮熟后大火翻炒收干水分，放入切成短节的白葱，起锅装盆。

主料：洋葱半个、烧鸭子适量、红椒一个、西芹一瓣、青椒一个

辅料：蒜两粒、葱适量

配料：胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量

做法：

1. 把所有东西切丝备用。

2. 把油放进平底锅，爆香蒜蓉。

3. 放进洋葱和西芹，炒2-3分钟，直到出味。

4. 放进青红辣椒，加鸡精，盐炒到八成熟。

5. 鸭丝放进锅里，翻炒片刻。

6. 最后加入耗油，胡椒粉，麻油，拌匀。

7. 完成

主料：猪肉150克，绿豆芽150克

辅料：豆油适量， 酱油适量， 料酒适量 ，香醋适量， 胡椒粉适量， 食盐适量， 味精适量 ，花椒油适量， 葱适量， 姜适量。

步骤：

1.将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。

2.勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。