瓦煲焗鸡最简单做法

1、把鲜活的土鸡杀净去毛，清除内脏等，然后把鸡晾干，把食盐均匀涂抹在整鸡身上，接着在鸡肚子里放入准备好的姜片、葱段，放入冰箱至少腌制两小时。

2、把锅烧热，,然后倒入粗海盐，继续翻炒至海盐摸上去有点烫手，即可关火待用。

3、把炒热的粗海盐均匀铺在罐底。

4、用草纸包好，先前腌制好的土鸡，多裹两层，不留任何缝隙。

5、把包裹好的土鸡放入已用粗海盐铺满瓦罐内。

6、用剩下的粗海盐覆盖住包好的土鸡，注意一定要全部覆盖。

7、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，将瓦罐上灶台大火2分钟，改小火20左右，关火开始慢慢用余热开焗一小时，观察湿方巾干了咱们的鸡也就好了，这是客家盐焗鸡的正宗做法。

8、拨开粗海盐,取出焗好的土鸡。

9、撕开包裹着的草纸,盐焗鸡就做好啦。以手撕也可以切片,即可食用。

瓦撑焗鸡做法：

材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)

调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)

工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

做法步骤：

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

注意事项：

1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。

2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。

3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。

4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。

5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。