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酥粉和淀粉两者是完全不同的种类,但是酥粉中含有淀粉。
酥粉指的是在炸酥肉时使用的淀粉,这种粉末一般呈白色,食用起来也比较方便,它的目的就是为了简化炸酥肉的过程,并且制作出来的炸酥肉无论是外表还是口感,都不亚于传统方法制作出来的。酥粉的主要采用的原料就是红薯粉、马铃薯粉、淀粉以及盐等,制作过程也是比较繁杂,它的出现,大大缩短了酥肉的制作过程,从而提高了效率。
淀粉则是一种高分子的碳水化合物,主要是由单一类型的糖所组成的多糖。他有极强的吸附性质,可以吸附许多有机化合物和无机化合物为自己所用。淀粉颗粒一般难溶于冷水,但随着水的温度提升,淀粉的溶解度也会加大。
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