什锦果栋 3星
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加葱姜一起炖可以去腥味。
主料:鲫鱼两条750g、土豆1个
辅料:油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜几根、香油几滴、清水适量
1、鲫鱼内脏以及鱼鳃挖掉,洗净,两面背部用刀划三刀,方便入味。
2、锅内放入油,油热后加入葱、姜丝煸香。
3、鱼入锅煸。
4、煸到两面金黄。
5、加入适量清水,再放入土豆块。
6、大火煮开,转小火,熬约15分钟,到汤白,土豆面,放入适量盐,用刀背拍扁几个蒜加入,再熬约两分钟。
7、出锅,滴两滴香油,表面散香菜即可享用。
15小时前
昨日三分 3星
共回答了36个问题 评论
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。
可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。
如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,特别是烹制长时间冰冻的鱼。
13小时前
回答问题
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