为你而流泪 2星
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小秋沙琪玛的做法如下:
1. 在大碗里加入250克普通面粉、3克无铝泡打粉,用筷子搅拌均匀后,打入3个鸡蛋,搅拌成面絮后揉成面团,醒面半小时。
2. 准备青红丝、熟芝麻、60克清水、180克白糖和80克蜂蜜。
3. 案板上撒一点玉米淀粉防粘,醒好的面直接擀成一个大面片,尽量擀得薄厚均匀。
4. 把面片像扇叶一样叠起来,折面的地方也抹上一点玉米淀粉,然后切成细面条。
5. 锅里倒入适量的油,开火烧到3-4成热时,把切好的面条下锅炸,等面条全部浮起来后就要迅速捞出来。
6. 准备一个深一点的方盘,里面少撒一点芝麻,然后另起一锅,倒入提前准备好的清水和白糖,开中小火慢熬,熬到白糖融化、鼓大泡、颜色鲜亮时倒入蜂蜜继续小火熬,用手沾一点糖浆能起丝的时候证明糖浆已经熬好了。
7. 关火把糖浆倒在面条里,要快速的翻拌均匀,然后倒在撒好芝麻的盘子里,用铲子把表面按压平整,稍微放凉后切成自己喜欢的形状即可开吃。
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