怎样做炸萝卜丝丸子

食材用料

萝卜100克，鸡蛋1个，面粉适量，盐3克，胡椒粉3克，鸡粉3克，植物油适量

做法步骤：

1

萝卜洗净擦丝，焯水后，挤净水分，加入盐、胡椒粉和鸡粉拌匀

2

加入全蛋液拌匀。因为是做夜宵，剩的蛋液怕浪费，所以都放进去了。其实少许蛋液即可

3

逐次加入面粉。因为想多吃萝卜，所以没加那么多面粉，和得比较稀

4

在手心洒少许面粉，舀一勺萝卜丝放在上面

5

边晃动手心，让丸子周边沾满面粉，团成圆形，让多余的面粉从手缝掉下去

6

团好的丸子放在一边备用

7

锅里油热到七八成，下丸子迅速炸一下定型，捞出

8

锅里的油五成热，将丸子复炸一下，把内芯炸熟就行了

烹饪技巧

1. 蛋液可少放一些，面粉就可以少加一些。

2. 萝卜丝提前焯过水，丸子很容易熟，炸的时间很短。

3. 这样团的丸子比较圆，表面看起来好像面粉多，其实就表面薄薄的一层。

食材：馒头一个、火腿一根、胡萝卜一根、淀粉、胡椒粉各适量

制作

1、将准备好的胡萝卜切成小丝状，再将准备好的火腿切成小丁状，备用。

2、将准备好的馒头撕成碎末，备用。

3、将馒头碎、胡萝卜丝、火腿丁放在一个容器中，在将准备好的淀粉放在其中，进行混合。

4、加入适当量的清水，进行简单的混合搅拌

5、再将准备好的胡椒粉放在其中，进行简单的调味。

6、取适当量的盐巴，进行简单的调味。

7、将食材揉搓成一个个小圆团子，留以备用。

8、起锅烧油，将准备好的团子放在油锅中，进行煎炸。

9、呈现金黄色之后，盛出即可装盘。

食材明细

胡萝卜2个、面粉、豆渣、色拉油、精盐、五香粉、味精、料酒、葱末、姜末各适量。

做法

1、将胡萝卜清洗干净，用插板将胡萝卜插成丝，葱姜切末装入盘中待用。

2、将豆渣放入盘中待用。

3、将胡萝卜丝，豆渣，葱姜末，鸡蛋，精盐，五香粉，味精，料酒放入容器内。

4、加入面粉，搅拌均匀，成面糊状待用。

5、热锅放油，烧至五成热时，将面糊挤成丸子状，下入油锅中炸。

6、将胡萝卜丸子炸成金黄色时，并漂浮在油面上。

7、捞出，控净油分，装入盘中即可。

1、准备好食材，青萝卜去皮洗净

2、萝卜用擦丝器擦成丝；撒些盐腌制10分钟

3、毛葱去皮洗净切碎，没有毛葱可以换成大葱

4、将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝、米饭、毛葱碎、蛋清，撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐

5、加入适量的淀粉搅拌均匀，使之粘稠

6、加入芝麻搅拌均匀，没有芝麻可以不加，根据自己喜好的口味添加食材

7、用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中

8、锅中加入适量的油，中温加热至七成热

9、注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄，即可出锅装盘。

第一步：准备食材

青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。

第二步：调馅

加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁，放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味。萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。

第三步：炸丸子

锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子下完之后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时，捞出控油。复炸，升高油温至6成热，油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中 。焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了，萝卜丸子不但能炸直接吃，还能烩菜。

主料:

萝卜一个，

辅料:

鸡蛋2个，

五香粉少许，

白胡椒粉少许，

蚝油适量，

盐适量，

面包糠少许，

玉米淀粉适量，

面粉适量，

食用油适量，

— 烹饪步骤 —

1· 萝卜切头去尾，擦成丝;

2· 起锅烧水，水开加一点点碱面，这样能保持萝卜的绿，不喜欢可以不加;

3· 加入萝卜丝焯水;

4· 萝卜丝都烫倒了变软就可以捞出来了，如果等水开了就有点过火了;

5· 过凉，挤干水;

6· 轻轻切几刀就好，不用剁的很碎;

7· 装盆备用;

8· 加入2个鸡蛋，一点点盐，

9· 白胡椒粉少许，蚝油少许，五香粉少许;

10· 适量的面包糠，玉米淀粉适量，面粉适量;

11· 开始一个方向搅拌均匀;

12· 拌好;

13· 我是提前做好丸子，这样一起下锅炸的均匀;

14· 倒油，

15· 五成油温下丸子，

16· 小火慢炸， 小火继续炸· 出锅可以吃了。

食材：

萝卜500g，肉馅适量，葱半根，鸡蛋两个，五香面适量，淀粉少许，胡萝卜半根

方法：

1：萝卜、胡萝卜打成丝汆水

2：用凉水拔凉，挤干水分（注意不要太干，不然做出来的丸子比较干不好吃）用刀切成短段

3：葱姜剁成末

4：加入肉馅

5…把所有食材和肉馅都乘在盆里、两个鸡蛋加少许五香粉、淀粉、细盐和味精搅拌！

6：下锅炸，等待上色和丸子漂浮起来即可

用料

白萝卜 3个

面粉 3/4勺

盐 适量

鸡蛋 3个

面粉 70g

小葱 一小把

生姜 一小块

色拉油 适量

做法步骤

1、萝卜先洗干净刨成丝，我用的比较细，用盐拌匀，10分钟后拧干水分，也不能太干

2、把葱姜切好，拌匀，加入适量面粉，面粉不要太多，

3、油烧至7成热，放入拌好的萝卜丝，我是用勺子的，也可以用手弄成型，放进去不要马上去动，容易碎，等个几秒钟，自己掌握，

4、炸至金黄色，即可出锅

萝卜丝不用先焯一下。

主料：青萝卜1个、火腿肠1根、鸡蛋1个、面粉适量

调料：调和油适量、盐少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、鸡粉少许、葱花少许

做法步骤：

1、青萝卜洗净去皮

2、用刨子刨成细丝，加点盐腌一下出水

3、把萝卜丝挤干水分，加入提前切好的火腿炒丁、鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、葱花拌匀

4、再加入适量面粉

5、搅拌均匀

6、油锅加热后，放入做好的萝卜丸子

7、炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油即可

8、成品