橘子掉颜色是怎么回事

因为橘子本身虽然也能挤出橙色物质，但这种颜色需要外力挤压，且挤出的颜色为脂溶性物质不溶于水，简单的浸泡或者擦拭肯定不会泡出来。

但有些果农、商贩为了让水果更加艳丽，使用了带有颜色的劣质蜡或者在蜡中添加少量色素上色。

橘子掉色是可能橘子被喷了食用蜡，食用蜡是专用于保护水果表皮的。

砂糖橘“掉色”的原因有多种。由于含水量高，在潮湿环境下保存会影响保存期、品相和营养素，尤其是在运输过程中损伤后很容易腐烂，于是有商家就会用一些药剂防腐。

另一种原因是，潮湿环境下，砂糖橘表皮很容易滋生真菌，继而产生毒素和其他代谢产物，也会产生粉红颜色。

染色了。

如果颜色较艳丽的橙子或橘子摸起来，有一种粘粘的感觉，用纸巾擦拭表面时，白色的纸巾上如果染上明显的红色。当剥开橙子皮时，手也染上明显红色，而颜色较暗的橙子却没有这种现象。这种橙子或橘子可能是被染过色的，如果染色时间过长、染色剂的量又大的话，色素有可能从果皮渗透进入果肉，食用后会有害健康，提醒消费者不要购买染过色的水果。

色素。

加色素常见于农户为了抢上市，卖高价，采摘过早，果实成熟度不够的情况。类胡萝卜素是脂溶性的，存在于桔皮的油性成分中，用手摸是不会掉色的，就算剥桔子也不可能把手染红。

但如果摸桔子手变红则肯定是使用了色素，这种橘子的色素含量很高，因此在购买时一定要注意，这种橘子并不是天然橘子，大部分都是催熟美化的橘子。

掉颜色是因为它慢慢的成熟了