烤鳗鱼干空气炸锅做法

用料 鳗鱼1条（约500g）

洋葱 0.25个

腌料配方: 生抽 2汤勺 老抽 0.5汤勺

料酒 1汤勺 白糖1小勺 盐0.5小勺

刷酱配方 生抽1.5勺 老抽0.5勺

味淋1.5勺

其他：锡纸，烧烤架1份

步骤 1:鲜活河鳗，让店家杀好处理干净内脏，把头去掉，不然鱼还是会动。

沸水下锅煮半分钟，表面出现白色黏膜后捞出。

步骤 2 刮去白色黏膜

步骤 3:从尾部开始侧切去除鱼骨，将鱼肉剃下来。鱼骨不要扔，烤着吃也很美味的。

步骤 4:鱼肉切成断，将腌料倒入

（生抽2汤勺，老抽0.5汤勺，料酒1汤勺，白糖1小勺，盐0.5小勺）

步骤 5:将腌料拌匀，盖上盖子腌制30分钟。

步骤 6:锡纸上铺一层洋葱碎，把鱼肉的边角料放在洋葱上，将鱼肉穿成串放在烧烤架上。

锡纸主要是用来接油的，免得不好清理

如果没有烧烤架，可以把鱼肉放在洋葱上面，可以用牙签穿过鱼肉来定型。

步骤 7:空气炸锅设定200度，预热3-5分钟后，烤15分钟

（按下一个步骤刷酱料）

步骤 8

准备好刷酱料

（生抽1.5汤勺，老抽0.5汤勺，味淋1.5汤勺，没有味淋也可以用一勺白糖代替）

烤至8分钟时刷一次酱料

再过3分钟再刷一次酱料

（喜欢芝麻的此时可以撒上白芝麻）

步骤 9:出锅后尝一下味道，如果想要更多酱汁的，可以自己调一份酱汁：

小碗里放1汤勺生抽+1汤勺味淋（或白糖）+0.5小勺淀粉+2汤勺水，拌匀后放微波炉打30-60秒。

材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。

　　调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。

　　做法：

　　1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。

　　2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。

　　3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。

用料：鳗鱼干半斤，海鲜酱油4汤匙，叉烧酱3汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1汤匙，生姜粉、大蒜粉、白芝麻适量，玉米油适量。

制作过程:

1.将鳗鱼干从冰箱里取出，浸泡2小时左右；

2.将清洗干净的鳗鱼干控水备用；

3.把海鲜酱油、、料酒、盐和白糖等调味品全部放到鳗鱼干里面腌制30分钟入味；

4.准备好一个碗，碗中加入3勺叉烧酱、1勺蜂蜜、适量的玉米油搅拌均匀留用即可；

5.把鳗鱼干平整的铺在烤盘之上待用；

6.烤箱提前预热好，温度保持在180度烤5分钟左右即可；

7.将两面均匀的刷上叉烧酱，撒上事先准备好的白芝麻；

8.放入烤箱中温度180度烤8分钟即可装盘；

做法

鳗鱼 洗净擦干切块

空气炸锅内铺锡纸涂上一层油

放入鳗鱼 涂上一层油放入两勺料酒十一勺烧烤料十姜片十蒜片

4180度18分钟到9分钟翻面再抹点油撒一勺烧烤料

1· 半成品的小鱼干漂洗、沥干后，进空气炸锅，180°，约莫20分钟，已经非常酥脆了。没有空气炸锅，就用油炸，火不易过大，鱼干很小，容易糊掉～

2· 炒锅内导入少许食用油，温度上来后，放入洋葱碎和辣椒圈翻炒、爆香。

3· 加入适量的盐和黑胡椒粉（或研磨过的黑胡椒碎），倒入炸好的小鱼干翻炒一会就好了！

食材明细

主料

鳗鱼一条

辅料

盐适量

烧烤汁适量

生抽适量

蜜糖适量

老抽适量

空气炸锅烤鳗鱼的做法步骤

1将鳗鱼去骨，这步骤比较难，主要是鳗鱼比较滑，刀又不够锋利，下次买把柳叶刀回来。

2将鳗鱼切成两厘米一段入锅蒸熟。

3放入烤盘上。

4然后抹上酱汁。

5放入空气炸锅200度烤15分钟，期间涂抹酱汁两次即可。

主料

鳗鱼(鳗鱼干)适量

五花肉适量

辅料

姜适量小葱1根冰糖适量白酒适量植物油适量生抽5克老抽5克食盐少许

步骤1

鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

步骤2

五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。

步骤3

炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒

步骤4

待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

步骤5

加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。

步骤6

取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

【用料】：鳗鱼（500g左右）、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、料酒、白酒、葱、姜、海鲜酱、排骨酱、白芝麻。

【步骤】:

1、杀鳗鱼去骨是这道菜的难点。把鳗鱼开水泡一下，去除鱼身上的黏液，给鳗鱼取骨，从尾巴开一刀，贴着背脊前走，刀一定要平，鱼翻面再来一刀，两面各一刀取出龙骨，鱼片取好洗净以后，把鳗鱼分成3段放入碗里，加2勺生抽、半勺老抽，然后放半勺盐，1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和适量葱姜，腌制半小时。

2、趁着腌制的时间，我们可以调配一个烤鳗鱼的酱汁，把2勺海鲜酱和1勺排骨酱搅拌均匀即可。30分钟后，鳗鱼腌好了，我们用竹签把每一块串起来（横向串，插竹签固定），防止鱼在烤的时候变形。

3、在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱，然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面，洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好。

4、预热的空气炸锅调到200度，烤鳗鱼要分两次，第一次7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁哦！7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，200度烤10分钟即可！

第一步：在市场上让人把鳗鱼处理好并起骨（骨头也要，烤了也好吃）

第二步：把烤汁、照烧汁、料酒、胡椒粉、蜜糖倒到鳗鱼里拌好。静放两个小时。

第三步：空气炸锅200度预热5分钟，先把骨放进去烤，（骨烤完再烤肉）。一般我烤10到12分钟，这个看鳗鱼的肥瘦来定，1.5斤以上一条的会烤12分钟。