五香小龙虾最正宗的做法王刚

首先市场买来适量小龙虾，回来清水侵泡2小时，用刷子刷掉虾肚子上的污垢，在虾尾中间部分抽掉虾线，再次清晰干净

2.锅内放入多些油烧热，下处理晾干的小龙虾过油炸到虾壳成大红，捞出待用

3.备料：葱姜蒜切段切片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒等待用

4.锅内留底油，下生姜，大蒜，葱，干辣椒，八角，桂皮，花椒等爆香

5.下小龙虾翻炒2分钟，放盐，鸡精，辣椒酱，耗油，酱油，老抽，豆瓣酱，放入一瓶啤酒，中火煮15分钟即可装盘

外面满大街都是卖小龙虾的，以下分享一个小龙虾的家常做法，健康、美味又卫生。

五香小龙虾的家常做法：

一、食材

小龙虾 1000g

八角 20g

桂皮 30g

香叶 10g

茴香 适量

香菜 适量

蒜头 适量

香葱 适量

姜 适量

豆瓣酱 适量

胡椒粉 适量

香醋 1勺

酱油 适量

盐 适量

二、方法/步骤

1.佐料准备好，分盘放置等待下锅。留点香菜出锅时候用。

2.小龙虾泡水：将买回来的小龙虾放入盐水中浸泡30分钟，因为小龙虾很脏，在煮之前必须洗赶紧，泡在盐水能让小龙虾身上的污秽物以及体内的东西释放出来。

3.清洗：将泡过盐水的小龙虾放在盆里过3遍清水，清洗的时候要牙刷反复刷洗小龙虾的腹部及头部，在清洗过程中戴好手套防止伤到手，因为小龙虾角和钳子很尖，容易扎到手。

4.剪头：用剪刀将小龙虾的头顶部剪掉，并把脚全部剪掉，只留下一个身体和钳子，这样比较干净，不过看个人喜欢。

5.除虾囊：剪掉头部就会看到里面有一团黑黑的东西，我们叫虾囊，那是虾的肠胃，把它剔除掉

6.去虾线：揪住中间那一片尾巴，用力一拉就可以把虾线扯出来了。

7.将处理好的小龙虾过一遍清水，准备开煮。

8.大火热锅后，倒入约200g油，往油中加入准备好的香料、辣椒等佐料，炒出香味，将佐料推至锅的一边，将准备好的小龙虾倒入锅中用油翻炒5分钟，直至变红色。

9.加入适量盐、酱油、香醋、豆瓣酱、胡椒粉，同时将香料和小龙虾翻炒均匀，加入两碗水，盖住锅盖，大火焖至10分钟。开锅后翻炒几下，即可出锅，撒上香菜，美味的家常五香小龙虾就做好。

注意事项

清洗小龙虾时候一定要带手套，防止伤到，如果伤到及时消毒，必要时去医院消毒，因为小龙虾带有的寄生虫很多，一定要注意安全。

吃小龙虾不要喝酒，容易导致尿酸过高，引起通风。

辣味根据个人口味调节，本方法是适合两广口味，所以辣椒比较少。

1，取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒），油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾，炒到发黄时，放入料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可

2，在炒出香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开

3，放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟

4，待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅，装盆上桌