莆田猪脚冻做法

莆田猪脚冻的做法如下：做猪脚冻时猪蹄切的可以大块一点，反正最后是要去骨的；猪蹄焯好，一定要记得将浮沫洗净，这样煮出来的汤才清澈；猪蹄一定要煮熟烂，煮猪蹄水不要放太多了，不然猪蹄烂了，汤还有很多，太稀的汤，冻出来的蹄花冻就不Q啦。

买回的猪脚用面粉加清水洗干净，再开水中焯一下，捞出来备用。

准备一根白萝卜，洗干净，切块。

两种食材放进高压锅，加老酒两勺、生姜几片、红枣几颗，大火炖40分钟，止列猪脚酥烂。

开盖后加盐和生抽调味。

出锅后盛出萝卜和部分汤，可以先吃。锅内猪脚和汤放凉后放冰箱冷藏一个晚上，第二天早上从冰箱里取出，就可以吃猪脚冻了。这样的猪脚没有油腻感，老少皆宜，也是下酒的上等凉菜。

猪脚含有大量胶原蛋白，常吃可美容。

1、猪手脚包肉各斩开几块和猪皮一起滚熟，过冷水洗净，放落瓦罐，加入沸水煲滚即去汤面泡沫，加入鱼露、冰糖、味精文火煲至肉烂。

2、去净汤面油，把猪手、脚包肉轻轻取起放落另一瓦罐，原罐肉汤去猪皮不用，加入白矾再教煲滚取出。

3、5分钟后，把汤灌入猪手内，再把猪手、肉煲沸，拿开候冻。

4、食时取出斩件落碟，碟边伴芫荽，跟鱼露上席。

直接把猪蹄洗净，然后焯水几分钟，锅里加水生姜，料酒，盐，把猪蹄炖到烂熟，这个过程大概四十分钟。等汤汁收汁一些让其冷却。就变成好吃的猪脚冻了。

姜洗净，去皮切片。

2/72、烧一锅开水，放入猪蹄，水开之后放入白酒继续煮2分钟，捞出洗净即可。

3/73、将猪蹄、大葱、姜放入砂锅，煲2.5小时后加入盐，继续煲30分钟。

4/74、把大葱和姜挑选出来，猪蹄用手撕碎，去骨。

5/75、连汤带肉倒入容器中，彻底放凉即可。

6/76、讲猪蹄冻从容器中取出，用自己喜欢的方式凉拌。

7/77、想喷可口的一道菜就这样成功啦！制作小提示1/21、猪蹄冻可以加入黄豆、花生等，也可以在煮好之后加入焯过水的豌豆、玉米、胡萝卜碎，这样 既好看，又营养。

2/22、凉拌就按照自己喜欢的方式，可以单独拌，也可以加入自己喜欢的蔬菜