那回憶很深 4星
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准备食材:猪肉皮若干、猪肉、葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生碎
制作步骤
1:将猪皮去油脂冷水下锅放入八角、姜在锅中煮十五分钟左右 猪肉切块放入高压锅压15分钟
2:猪皮煮好后晾凉 去除肥肉和猪毛(注意猪皮上的毛一定要拔干净)猪肉压好后撕成条
3:猪皮切条 撕好的猪肉放在猪皮上放入盆中 把整盆放入锅中 水和猪皮2:1的比例 先文火煮20分钟再小火煮50分钟 煮好后放凉 封上保鲜膜放入冰箱 第二天就可以吃啦
4:把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中 浇入热油 搅拌均匀 倒入酱油 倒入香菜和花生碎 料就做好啦 浇在皮冻上超好吃了
2小时前
牵迩左手 1星
共回答了134个问题 评论
材料:猪皮300g,水800g,葱姜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、料酒、酱油
制作步骤:
1.猪皮,先用刀把上面的大块儿油卸掉。
2.锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟。
3.煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛,然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净,再用小夹子细细的把猪毛拔出来。
4.这是处理好的肉皮
5.把肉皮切成小细条,用清水多冲洗几遍,直到出来的水没有一点浑浊为止
6.锅里加入水,放入所有调料,加入少许酱油,大火煮开后转小火1小时左右
7.煮好后把调料捡出去
8.煮好的肉皮冻倒进碗里,放凉后入冰箱冷藏
9.做好的皮冻从碗里扣出来
10.切块儿码盘儿,调些蒜汁拌一下味道更美!
1小时前
稳压气场 1星
共回答了130个问题 评论
步骤一、首先准备猪皮清洗干净(猪皮要多清洗几遍,特别是里边的猪油要多刮干净),去除表面杂毛(最好用火燎,这样更能去除干净),等猪皮清洗干净之后,用刀切成条状(切的稍微均匀一些,这样后期做出来也比较好看)
步骤二、猪皮切好之后准备一口干净的锅,然后锅内添水加点葱姜(放入葱姜可以有很大去腥的作用),把猪皮放进去之后煮开,再改小火煮三分钟(这一步等于在焯水,一定要把食材焯透才行,这样可以去除猪皮中脏物)
步骤三、接着准备高压锅,然后加水、加盐、盐不用加得太多(因为后期要蘸着酱吃,而酱的口味已经很重了),加酱油(酱油色看得好看一些即可,不能加得太多)、大料(也就是各种香料,少来点即可)、料酒(有去腥的作用),盖上盖子压八分钟即可
步骤四、猪皮压好之后捞出来放在盆里,然后开始加汤,汤不用添太多,刚漫过猪皮即可,等汤加好之后放在阴凉的地方就可以了(这个时候就会自然凝固,这点和鱼冻很像)
步骤五、最后准备一个小容器,切点蒜末、味极鲜、香油就可以吃了
22小时前
橓簡措過 2星
共回答了221个问题 评论
先将猪肉皮洗净。
2
将干净的猪肉皮切成十厘米宽的小段。
3
锅中倒入冷水,放入葱姜各两块,将猪肉皮放入冷水中。
4
水烧开后,盖上锅盖,继续煮五分钟。
5
将猪肉皮捞出。趁着热,一只手按着肉皮,另一只手用刀将肉皮上带的肥肉和油脂都刮干净,肉皮的反正面都要用刀刮一下。
6
这是刮干净油脂后的肉皮,看起来没有那么油腻了。
7
肉皮上刮下来的肥肉和油脂。
8
刮完油脂的肉皮,在反正面撒上盐,反复的揉搓,目的是将漏网的油脂都揉搓掉。
9
然后用清水冲洗干净肉皮,准备切丝。
10
锅中放凉水,水和肉皮的比例是1:3。将处理好的肉皮放入锅中,加入少许料酒。
11
大火烧开后,转小火煲一个小时,放入少许盐。
12
肉皮熟透,汤汁变成乳白色时可倒出放入容器中,静置一夜。
18小时前
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