素炒莴笋家常做法

素炒莴笋

材料

主料：莴笋1根；

辅料：油、盐、花椒、生抽、鸡精、大蒜适量

作法：

莴笋一根，洗净去皮儿，莴笋切成薄片，大蒜切成蒜末备用。炒锅放油，油开后用几粒花椒炸锅，下入莴笋片翻炒几下。加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀。最后下入蒜末，蒜香味出来后立马出锅装盘。

小贴士：这道菜做的时候一定要快，炒的时间长了就会失去莴笋本身的水分，吃起来就会软软的不脆了，所以要掌握火候和炒制时间。

材料：莴笋一根(带叶)

配料：食盐，油，姜，大蒜，干辣椒3颗，鸡精，芝麻一勺，料酒

做法：

1、莴笋头和叶子分开，莴笋头薄皮，叶子切成长的小段，头切成长条状；

2、将叶子和条状莴笋用两个容器分别撒上一勺盐，用手分别揉搓揉搓，直到盐已经进去，叶子里面有水出来；

3、挤干水分，并用清水洗几次，最后挤干水分；

4、取一铁锅，开火，锅水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜再倒入莴笋翻炒；

5、炒好后加入料酒、鸡精、芝麻即可出锅

食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

用料：莴笋一根，胡萝卜一节，木耳一小把，鸡蛋2个，耗油一勺，盐适量，蒜4瓣

步骤：

1、莴笋，胡萝卜，木耳切丝。

2、鸡蛋加盐摊蛋皮，切丝备用。

3、热锅加油加入蒜瓣炒香。

4、加胡萝卜丝炒软下木耳丝炒香下莴笋丝加盐，耗油炒软。

5、加鸡蛋丝炒匀即可出锅。

主料：

莴笋250g

辅料：

调和油1勺

食盐5g

 鸡精5g

步骤1

莴笋切片

步骤2

莴笋叶切段

步骤3

青椒切丝

步骤4

热油锅，爆炒青椒

步骤5

放莴笋炒几下

步骤6

放菜叶同炒

步骤7

放盐和鸡精调味

步骤8

出锅

用料:

莴苣1个

胡萝卜适量

白醋适量

大蒜2瓣

大姜适量

精盐适量

味精适量

做法:

1/10主要原料莴苣一个

2/10去皮切丝

3/10胡萝卜切丝

4/10大蒜大姜切成小丁

5/10锅里加油烧热

6/10放上蒜姜丁翻炒出香味

7/10倒上莴苣丝翻炒让其受热均匀

8/10先于盐先倒醋以保持其脆生

9/10放上小许盐炒匀

10/10放上小许味精炒匀出锅装盘即可

步骤 1

准备好食材

步骤 2

锅中加水，放一点点盐，水开后，倒入准备好的莴笋片

步骤 3

一分钟后，倒入红椒片，继续炤熟，过凉水备用

步骤 4

热锅，倒油，油温上升后，放入蒜泥

步骤 5

爆香后，倒入炤熟的笋片

步骤 

翻炒片刻，放入适量盐，鸡精，快速爆炒，出锅

1、莴苣先拔掉上面的叶子。

2、用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。

3、切成薄片。

4、大蒜和干辣椒切碎，不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。

5、炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅沿。注意，现在提倡炒菜要热锅冷油，就是锅先适当烧热一点（不要很热），再倒入油，油温微热就下菜，这样减少油烟的生成。

6、倒入莴笋，翻炒几下，加入一小勺盐（5克左右），继续翻炒，莴笋很容易熟的，不用炒很久，炒个两三分钟。

7、如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟，最后装盘上桌。清炒莴苣就做了

原料：莴笋两根、蒜瓣适量、盐适量、白糖适量、鸡精少许、葱油适量。

做法步骤：

第1步、莴笋去皮洗净，切菱形片备用。

第2步、炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。

第3步、放入凉白开水中投凉。

第4步、炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。

第5步、倒入控干水分的莴笋。

第6步、略加翻炒，加少许盐。

第7步、再加入鸡精，快速翻炒均，淋少许明油出锅装盘。

第8步、成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。