青岛熏鲅鱼最正宗的做法

食材：鲅鱼 1条葱 少许五香粉 适量料酒 适量花椒 适量八角 2个糖 适量多一点盐 少许做法：准备一条买回的新鲜鲅鱼，清洗干净！然后斜刀切成1.5厘米左右的斜刀块，斜刀块要比直着切更好入味一些。

然后用料酒和葱姜盐腌制半小时！用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后锅里的油烧开，倒入鲭鱼块，慢慢煎至金黄色！锅里留一点底油，葱、姜、蒜炒香，然后倒入鱼块，鱼加水，再加入酱油、糖、耗油、五香粉、八角、花椒。然后小火煨至汁干！只有慢炖，鲅鱼肉才能完全入味。

步骤1/12

鲅鱼一定要冻得时候切，切成1-2厘米左右厚的片，冻得时候切肉不容易散

步骤2/12

放入盆中，加上清水，把有内脏的鲅鱼段去掉内脏，清洗干净

步骤3/12

开始腌制，放入姜片，葱段，花椒几十粒，八角2个，盐2勺，白糖鸡精各1勺，生抽2勺，黄酒2勺，翻拌均匀，腌制2小时

步骤4/12

腌制好的鲅鱼放篦子上控下水，防止炸的时候容易崩

步骤5/12

油锅热油，油温7层热，放入鲅鱼炸

步骤6/12

炸大概5-6分钟左右，炸至金黄捞出

步骤7/12

调个熏料，红糖和红茶叶和面粉按照1比1比1配，搅拌均匀

步骤8/12

锅里垫个锡箔纸，把调好的熏料倒在锡箔纸上

步骤9/12

然后锅中放个篦子，把炸好的鲅鱼铺在篦子上

步骤10/12

先大火，烧至冒烟，转小火，盖上盖子熏十分钟左右

鲅鱼买回来清洗干净，控水切断，我家的调料都是很简单的，就是葱姜，花椒，料酒，生抽，老抽，糖，胡椒粉，干辣椒（调料要根据鱼的多少和自己家人的口味而定)都放盆腌制2个小时以上，然后再用带纱网的小吊篮，拿出去阴干上一天，然后再炸。