辣白菜怎么做的好吃

配料

白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。

步骤

步骤1

大白菜切成四瓣，用洗米水洗净；

步骤2

晾在筲箕里稍微沥干水分；

步骤3

在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时以上至出水；

步骤4

梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里；

步骤5

加三大勺辣椒酱；

步骤6

加少许鱼露；

步骤7

加入两大勺白糖；

步骤8

加入少许盐；

步骤9

将辣白菜酱搅拌均匀；

步骤10

将用盐腌好的白菜稍微拧干水分；

步骤11

在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱；

步骤12

盖上保鲜盒盖子，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两天

主料：

白菜（1棵）

辅料:

辣椒粉（适量）、糯米粉（适量）、鱼露（适量）、糖稀（适量）、白糖（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、苹果（适量）、梨（适量）、韭菜（适量）、盐（适量）。

做法步骤：

1. 白菜切开洗净，控水后，撒入适量的盐，继续杀水。提前一天操作，等待盐将白菜中部分水分渗透出来。

2. 制作酱料: 适量糯米粉加水后煮熟，晾凉，放入准备好的辣椒粉。苹果，梨，姜，蒜全部打碎，最好成泥状，拌入糯米粉中。放入适量的糖稀，鱼露，盐，糖。韭菜切碎，一起拌入。

3. 准备好的白菜，一层白菜一层酱料，逐层抹酱料。

4. 抹好酱料的白菜，码放好在无油干净容器里，冷藏或阴凉低温处保存就可以。

1. 白菜1颗洗净沥干，底部中间切开，撕开白菜，再对半切开，撕成四部分。

2. 叶片均匀抹上盐80g，腌制8-10小时。

3. 将腌制好的大白菜拿出洗净，攥干水分。

4. 辣白菜腌料500g、胡萝卜丝100g、韭菜100g拌匀，将其均匀涂抹在叶片上。

5. 5.将大白菜由根部开始向内卷起，放入保鲜盒内，将剩余酱料倒入保鲜盒中，密封，室温下放1天自然发酵，再放入冰箱冷藏，3天左右即可享用。