黄椒家常做法

准备主要食材：青椒2个，黄皮尖椒1个，瘦肉100g；青椒和黄皮尖椒都不算很辣，如果喜欢吃辣的，可以换成其它辣椒；将冰冻的瘦肉拿出来解冻一下。

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将退冰的瘦肉过水清洗一遍，然后用切肉刀将其切成丝条状，取一个干净的碗，将瘦肉丝放入碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等揉搓一阵，将瘦肉丝放在边上腌制一会。

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处理黄皮椒，将黄皮尖椒过水清洗一遍，然后将黄皮椒切成头尾，对半切开，掏去里面的籽料，将其切成丝条状，放在边上备用。

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同样处理青尖椒，和上面基本类似，将青椒切成丝条状；如果喜欢吃辣的，可以用虎皮椒之类替代，看各自喜欢。

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准备一些辅料：生姜、蒜头，将生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末；这些都准备好了之后，就可以开始炒制，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入姜丝、蒜末爆香一会。

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倒入青椒丝和黄皮尖椒丝倒入锅中，大火翻炒一会，待青椒七八分熟之后，将其拨至两侧，然后放入腌制的瘦肉丝。

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翻炒一会后，瘦肉丝变色后，加入各种调味品，翻炒均匀之后，夹出少许试试味道，合适后就可以装盘了，这样一盘很开胃的青椒黄皮尖椒炒肉丝就做好了。

黄椒肉末土豆丝

食材清单：

     土豆 1-2个 、 瘦肉 少许 、 甜椒/黄菜椒 半个 、 食盐 少许 、 椒盐 少许 、 欧芹末 少许 、 生粉 2勺

烹饪步骤

        1.瘦肉切成肉末，加入少许生粉、凉开水、生抽，搅拌均均，腌制5-10分钟。

        2.土豆去皮切丝，黄色甜椒（或红色甜椒）切丝。

        3.热锅，下油，放入土豆丝，炒2-3分钟，盛出来待用。

        4.锅内留油，放入腌制好的肉末，翻炒均均，炒至7-8分熟即可，放入土豆丝，放入黄甜椒（红甜椒）。

        5.加入食盐少许，椒盐少许，生抽可根据需要添加。

        6.装盘，撒上欧芹末，完成。

食材：黄辣椒500克、蒜1头、白糖50克、盐15克、味精5克

1、主辅料备好

2、把黄辣椒洗净，切块，蒜去皮洗净。将其放入料理机中

3、然后打碎成黄辣椒汁

用料

黑木耳 20朵

玉木耳（也叫竹耳） 20朵

淮山 1/2根，芦笋 5根

红黄彩椒各 1个，蒜苗 2根

食用油 1/2炒勺，盐 1/2勺

鸡汁 1小勺

做法步骤

步骤 1

黑木耳和玉木耳提前泡发好以后沥干水份（以免炸锅），淮山戴上手套削皮（以免痒得难受）红黄彩椒及蒜苗切成小块，芦笋焯水备用

步骤 2

油烧开后先爆香蒜苗白，香味儿迅速飘出

步骤 3

接着倒淮山，下入黑木耳和玉木耳翻炒两三下

步骤 4

快速倒入红黄彩椒，这时想颠锅的可以颠起来，让美丽的色彩在锅中翻腾跳跃

步骤 5

很少量的浓缩鸡汁＋两汤匙的水化开，倒入锅中，让菜的味道更加鲜美

步骤 6

芦笋已经焯水了，所以和蒜苗绿叶部分最后一起放入，放入1/2小勺的盐调味，即可马上出锅

 主料：鸡蛋3个

辅料：柿子椒1个、黄椒1个、洋葱1个、江米酒(酒酿)6大勺、色拉油适量、食盐少许、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许

黄椒的家常做法步骤：

步骤1、洋葱、青黄椒洗净切丁

步骤2、一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、六大勺酒酿，少许胡椒粉调成料汁备用

步骤3、锅中加入少许油，烧热打入鸡蛋，小火煎制

步骤4、往荷包蛋上撒上少许盐

步骤5、煎至一面定型金黄后翻面继续小火煎另外一面

步骤6、待荷包蛋八分熟后倒入事先调好的料汁，并加入少许热水没过荷包蛋，大火煮制

步骤7、待料汁煮开后，下入事先切好的洋葱丁和青黄椒丁

步骤8、大火，收汤汁，至汤汁浓稠即可

1、黄辣椒炒鸡蛋

黄辣椒可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，在做的时候需要把黄辣椒洗净，以后切成滚刀块，再准备一个青椒，一个红椒也把它们洗净，以后切成滚刀块，另外准备三个鸡蛋壳排到碗中，加少量清水调成蛋液，在炒锅中放油加热后把鸡蛋入锅炒成块状，重新起锅，放油加热后再把准备好的辣椒入锅翻炒，在辣椒炒到九成熟时把炒好的鸡蛋入锅，加少量食用盐调味，炒匀后就能出锅装盘食用。

2、凉拌黄辣椒

黄辣椒还能做凉拌菜吃，在做的时候需要把准备好的黄辣椒洗净，以后切成丝状，再准备两个比较长的青辣椒，也把它洗净切成丝状，把它们一起入锅，用沸水焯2~3分钟，取出以后过冷水降温，降温后取出去掉水分，加入适量生抽香醋，白糖，再放入少量食用盐和麻油调匀后就是美味的凉拌菜，它配粥或者下饭滋味都特别好。

食材用料

瘦肉 200克，红椒 1个，黄椒 1个，淀粉 1小勺，葱姜 适量，料酒 2小勺，生抽 2小勺，盐、鸡精 各一小勺

做法步骤：

步骤 1

猪肉切半公分左右的肉丝，用淀粉和料酒抓匀腌制5分钟以上，彩椒洗净切小块

步骤 2

冷油热锅煸炒葱姜，快速下入腌制好的肉丝翻炒，倒入2-3小勺生抽，翻炒均匀，出香味

步骤 3

下入彩椒翻炒一会儿，然后倒小半碗水下去以免干锅，放盐调味，炒均匀，出锅前撒少量鸡精颠勺出锅！

1.将焯水的五花肉切片，芹菜切段，蒜苗斜切，姜，蒜切片，黄椒切丝。

2.锅里的油热，放入五花肉，把油炒出来。

3.放入蒜，姜片，蒜白翻炒。

4.再放入芹菜，蒜苗，翻炒。

5.再放入黄椒炒一下，放入酱油。

6.起锅前放入盐，鸡粉就可以了。

材料:长黄椒500克，切成粗条，红椒或青椒500克，切成粗条，醋1.4升，水450毫升，蒜头3个，压碎，洋葱1个，切碎

做法

1.将各种辣椒放入一个大锅中，加醋、水、蒜和洋葱。煮沸后转火至中小火再煮5分钟。

2.将辣椒舀出入已经消毒的大罐中，汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。

3.将罐头放入大锅中，倒入水盖没罐头后煮10-15分钟。打开罐头食用后需冰箱冷藏。