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南瓜的根系是瓜类中最发达的。
南瓜与其他葫芦科植物一样，根系生长迅速，南瓜的根系在瓜类中是最强大的，一株根系总长可达25千米。
南瓜的根与其他葫芦科植物一样，种子发芽长出直根后，以每日约生长2.5厘米的速度，扎入土中，深达2米处。一般直根深60厘米左右，直根分生出许多一次、二次和三次侧根，每天伸长6厘米，形成强大的根群。
由于根系强大，南瓜吸收土壤中营养的能力强，在旱地或瘠薄的沙土地上，也能正常的生长发育。在肥沃的土壤上栽培南瓜，却往往茎叶过分繁茂，引起落花落果，产量反而不高。
因此，在土壤肥力充足时，要加强管理，进行摘顶、整枝，适当密植，以充分利用肥力，提高单位面积产量。早熟栽培，以沙质土壤为佳，既利于促进早熟，并能提高品质。
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